Riseria Cremonesi

W prowincji Werona od zawsze uznawana jest za jedną z najważniejszych w Włoszech pod względem produkcji zbóż. Szczególnie tereny na południowy wschód od miasta wciąż obfitują w wodę oraz stare młyny, które wykorzystują technikę przetwarzania ryżu. Między Zevio a Bovolone wciąż istnieją stare nazwy takie jak Pila de S.Maria, Pila Brusà, Pila Vecia i inne nazwy młynów, które wskazywały na specjalizację tych konkretnych miejsc w przetwarzaniu i młóceniu ryżu. Dziś ryżowiska ustąpiły miejsca uprawom owoców i warzyw, takich jak jabłka, gruszki, brzoskwinie i truskawki. Jednak z Bovolone w kierunku Isola della Scala i granicami z terenem zewiańskim zaczynają się pierwsze nowoczesne ryżowiska, które produkują jeden z najbardziej cenionych włoskich ryżu: Riso Vialone Nano Veronese IGP. Wśród nich znajduje się także prestiżowa Riseria Cremonesi. Riseria Cremonesi w Bovolone rozpoczęła swoją działalność po II wojnie światowej: pasja i wiedza techniczna Egidia Evelino Cremonesi przyczyniły się do rozwoju tej historycznej rzeczywistości. Praca Egidia zawsze polegała na rozwijaniu gospodarstw rolnych w regionie i kierowaniu rolników do produkcji ryżu. Rodzina Cremonesi była pierwsza w regionie, która rozwinęła techniki przetwarzania, stając się na koniec lat 90-tych jedną z najważniejszych rzeczywistości całej prowincji weronoskiej. Dziś synowie Paolo i Andrea kontynuują tę rzeczywistość z uwagą na zmiany na rynku krajowym i międzynarodowym. Ilości przetwarzanego ryżu zmniejszyły się, a celem jest maksymalna selekcja produktu, w współpracy z producentami z najlepszych włoskich i wschodnich terenów. Nowe opakowania, techniki pakowania zapewniające świeżość i zdrowotność finalnego produktu, badania i innowacje w kierunku nowych formatów i koncepcji wykorzystania ryżu na stole.