Gastronomia Beltrami

Vittorio Beltrami w Cartoceto w Marche jest producentem sera koziego, który dojrzewa w starożytnych grotach lub dołach, jak to jest w zwyczaju w przypadku serów fossa z Romanii.
 

Świat serów Gastronomia Beltrami

Jego pasja i poświęcenie dla tego świata pozwoliły mu stać się jednym z najciekawszych affinatori serów włoskich. Razem z rodziną prowadzi serowarnię i swoje Covo dei Briganti, gdzie można degustować produkty z doskonałości marchigian. Ser, który wybraliśmy, jest prawdziwą rzadkością. Ser fossa na bazie mleka koziego, który produkuje intensywne i szczególnie kwiatowe aromaty i smaki. Beltrami są również rozpoznawani za to, że w swoich serach używają tylko roślinnych podpuszczek i z tego powodu byli wielokrotnie wybierani przez krajowe sieci telewizyjne jako źródło inspiracji dla tego wyboru produkcyjnego.