Azienda Agricola Montedolce

W 2001 roku Salvatore Grasso, właściciel firmy, poznał "Wujka Pietro", który przez całe swoje życie uprawiał Nerello Mascalese i Cappuccio na tej ziemi, która pokazała mu cechy każdego pojedynczego tarasu, każdy różniący się od siebie w zależności od warstw wulkanicznych. Położenie, klimat i krajobraz były idealne, więc postanowił kupić te dwa hektary w sercu strefy DOC. Następnie, eliminując stare, nieproduktywne krzewy, wystające głazy i redukując tarasy, szanując jednak istniejącą oryginalną orientację, w 2009 roku założył nowe winnice na jednym hektarze ziemi z około 7000 krzewami, wszystkie pochodzące ze starych stuleci marz Nerello Mascalese i Nerello Cappuccio, z których 5000 sadzonek posadzono w podwójnym systemie cordon speronato, a pozostałe około 2000 w systemie alberello. Prace są prowadzone głównie w rodzinnej grupie, od zimowego przycinania aż po zbiory, tak samo jak podczas procesów winiarskich i dojrzewania. Obszar, w którym znajduje się Winiarnia, to Solicchiata, część Castiglione di Sicilia, kraina Montedolce, wygasły krater na wysokości około 850 m n.p.m., graniczący z parkiem Etna, z którego bierze swoją nazwę.