Azienda Agricola Montedolce

Em 2001, Salvatore Grasso, proprietário da empresa, conheceu o “Tio Pietro”, que cultivou Nerello Mascalese e Cappuccio nesta terra durante toda a sua vida, o que lhe mostrou as peculiaridades de cada terraço individual, cada um diferente do &' outro baseado em camadas de lava. A localização, o clima e a paisagem do local eram ideais, então ele decidiu comprar esses dois hectares no coração da área do DOC. Posteriormente, eliminando as velhas videiras improdutivas, os pedregulhos salientes e reduzindo os terraços, respeitando a originalidade direcional existente, em 2009 ele plantou um novo vinhedo em um hectare de terra com cerca de 7.000 videiras, todas provenientes de antigas marchas centenárias de Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, das quais 5.000 plantas plantadas com um cordão duplo e o outro cerca de 2000 árvores. O trabalho é realizado de forma puramente familiar, desde a poda de inverno até a colheita, bem como nas fases de vinificação e envelhecimento. A área onde a empresa está localizada é Solicchiata, um vilarejo de Castiglione di Sicilia, no distrito de Montedolce, uma cratera extinta a cerca de 850 m acima do nível do mar, na fronteira com o parque Etna,