Tenuta Pederzana

Wszystko zaczyna się w Solignano Vecchio, w gminie Castelvetro w Modenie, tuż po wojnie. Franco Simonini, wielki winiarz z Castelvetro, nabywa nowe gospodarstwo, gdzie postanawia, wraz z żoną Margheritą, izolować najlepsze szczepy Lambrusco we współpracy z Uniwersytetem w Bolonii. W szczególności skupia się na autochtonicznej odmianie par excellence: Grasparossa. Udało mu się wyizolować unikalny klon w panorama klonów tej denominacji, a kilka lat później, wnuk Francesco Gibellini z wujkiem Massimo, użył go jako jedynego klonu do swoich wielkich ekspresji Lambrusco. W tym roku Lambrusco z Pederzana zostało uznane przez prestiżowy Przewodnik po Winach Włoch autorstwa Espresso, jako najlepsze Lambrusco w ogóle i otrzymało Oscara za doskonałość.

Na fascynujących wzgórzach Solignano Vecchio, Tenuta Pederzana starannie zachowuje stary szczep Grasparossa, szczepiony na Golię i uprawiany według metody Guyot z gęstością około 4000 roślin na hektar. Gospodarstwo rozciąga się na 14 hektarach, obejmując las dębowy i inne drewna oraz jezioro o źródłowym pochodzeniu. Winnice dzielą się na dwa główne sektory: pierwszy znajduje się na południowy wschód, tuż pod piwnicą, a drugi jest skierowany na wschód, każdy o unikalnych czasach dojrzewania i charakterystyce. W Pederzana, zbiór winogron odbywa się wyłącznie ręcznie, selekcjonując tylko najlepsze owoce. Z tych selekcji, w konkretnych latach, powstają specjalne produkcje win Puntamora, Cantolibero i Ubi Maior. Ostatnie z nich reprezentuje flagowy produkt winnicy, uzyskany z doskonałych winogron, zbieranych poprzez staranną selekcję każdego kiścia w małej konkretnej winnicy gospodarstwa.