Acqua e Sole

Woda i Słońce to znacznie więcej niż zwykła marka: to synteza przedsiębiorczego snu, który postawił sobie za cel wprowadzenie na rynek gamy produktów najwyższej jakości, w całkowitym poszanowaniu naturalności, kontroli łańcucha produkcji oraz rzemieślniczości. Ta dynamiczna rzeczywistość znajduje się w Novarze, w Piemoncie, i rozciąga się na 300 hektarów, na których z pasją i pełnym poszanowaniem tradycji i natury uprawiane są tylko najlepsze odmiany ryżu. Dzięki współpracy wysoko wykwalifikowanego personelu oraz nowoczesnych środków technicznych wykorzystywanych w całym łańcuchu produkcyjnym, ta firma jest w stanie zaoferować produkt kontrolowany, który jednocześnie jest symbolem jakości.

Wszystki ryż produkowany przez Wodę i Słońce jest siewny, zbierany, przetwarzany i pakowany w obrębie tej samej farmy, tworząc w ten sposób ściśle zintegrowany łańcuch produkcji, który pozwala na produkcję ryżu oraz różnych innych produktów ubocznych, takich jak mąki, które są rygorystycznie najwyższej jakości, zdolne najlepiej odzwierciedlić filozofię firmy: oferować swoim klientom dobrą, zdrową, naturalną żywność kontrolowaną na każdym etapie zgodnie z rygorystycznymi zasadami jakości.

Woda i Słońce należy do farmy AnFed Agri, ważnej instytucji w okolicach Novary, która zajmuje w sumie ponad 350 hektarów, na których, oprócz ryżu, uprawiane są również inne zboża, takie jak kukurydza, soja i wiele innych. Bardzo różne są odmiany ryżu produkowane przez Wodę i Słońce, różniąc się od siebie wyglądem, smakiem i zastosowaniem. Tylko produkty najwyższej jakości, które ta firma wykorzystuje również do produkcji rzeczywiście wyjątkowych mąk, a przede wszystkim wysokiej jakości.
 

Woda i Słońce: odmiana ryżu dla każdego gustu

Oferta Wody i Słońca ma na celu zaspokojenie gustów każdego: siedem różnych odmian ryżu i dwa formaty: 500g i 1kg. Zaczynamy od klasyków tradycji, najbardziej znanych szerszej publiczności: ryż Arborio i ryż Carnaroli. 

Ryż Arborio charakteryzuje się dużymi, perłowymi ziarnami, które wchłaniają dużo wody podczas gotowania, znacznie zwiększając swoją wagę. Ciekawostką tej odmiany ryżu jest to, że ziarna gotują się równomiernie na zewnątrz, ale mają tendencję do pozostawania al dente w środku. Ryż Arborio to włoska odmiana ryżu wyselekcjonowana w 1946 roku przez Domenico Marchetti, który zawdzięcza swoją nazwę miejscowości Arborio w prowincji Vercelli w Dolinie Padu, gdzie ta odmiana została wyselekcjonowana. Ten ryż jest idealny do przygotowywania i doprowadzania do kremowych risottów i ogólnie do przygotowywania różnych timballi.

Z kolei ryż Carnaroli, klasyczny lub pełnoziarnisty, to prawdziwy „król ryżu” w Twojej kuchni. Dzięki wysokiej zawartości skrobii, bardziej solidnej strukturze i dłuższym ziarnom, doskonale utrzymuje gotowanie. Pochodzący z Pawi, Novary i Vercelli, pojawił się w 1945 roku dzięki pracy ryżowego hodowcy Angelo De Vecchiego z Paullo, który skrzyżował dwie inne odmiany ryżu: Vialone i Lencino. Ciekawostka: nazwa tej odmiany ryżu wydaje się pochodzić od nazwiska jego współpracownika, pana Carnaroli. Ryż Carnaroli jest idealny do przygotowywania doskonałych risottów mięsnych, ponieważ pozostaje szczególnie sypki, zgodnie z tradycją mantuańską. 

Następnie mamy ryż Sant'Andrea Klasyczny, który ma długie ziarna (choć mniejsze niż Carnaroli), których wymiary i struktura czynią go doskonałym kompromisem między utrzymaniem al dente a zdolnością do wchłaniania przypraw. Głównie to jest powód, dla którego wielu woli go od Carnaroli do przygotowywania kremowych risottów, chociaż inni częściej używają go do przygotowywania doskonałych zup. Ryż Sant’Andrea, odmiana ryżu Baraggia, uprawiana niegdyś wyłącznie w prowincji Biella i Vercelli w Piemoncie, w 2007 roku uzyskała nawet uznanie jako produkt z certyfikatem DOP.

Ryż Roma charakteryzuje się długimi, pulchnymi ziarnami o dużej konsystencji, które doskonale wchłaniają wszelkie przyprawy, jednocześnie pozostając zwartymi, ale luzem. Jest to rodzaj ryżu bardzo cenionego ze względu na zdolność do wchłaniania przypraw i krótszy czas gotowania w porównaniu do innych odmian ryżu, cecha, która czyni Roma szczególnie uniwersalnym w kuchni: idealnym do przygotowywania risottów owocowych, ryżu w sosie i zapiekanek (nie zapomnijmy, że ten ryż jest idealny do robienia arancine). 

Brązowy ryż integracyjny Il Cardinale to całkiem mało znana, ale bardzo odżywcza i bogata w błonnik odmiana ryżu. Zawiera również wysokie poziomy antyoksydantów, witaminy B6 oraz składników mineralnych, takich jak żelazo, magnez i cynk, a także jest bogaty w białko, co czyni go idealnym do włączenia do diet wegańskich i wegetariańskich. Brązowy ryż integracyjny Il Cardinale jest niezwykle wszechstronny w kuchni i doskonale komponuje się z warzywami i lekkimi przyprawami, które dobrze pasują do jego delikatnego aromatu, chociaż sprawdza się także w kremowych zupach, gorących plackach, sałatkach ryżowych, a nawet deserach.

Na końcu czarny ryż integracyjny Il Moro zadziwia swoim intensywnym i pełnym smaku, doskonałym do tego stopnia, że można go jeść nawet bez przypraw. Cieszy się dużym uznaniem ze względu na niski indeks glikemiczny oraz obecność naturalnego pigmentu, który ma właściwości antyoksydacyjne, zdolne spowolnić proces starzenia się komórek. Jako zboże pełnoziarniste, czarny ryż integracyjny Il Moro zawiera dużo skrobi i błonnika, ale niewiele kwasów tłuszczowych i białka. Zawiera natomiast wiele witamin z grupy B oraz wysoką zawartość minerałów, takich jak żelazo, czterokrotnie wyższe niż w zwykłym ryżu, oraz selen. W kuchni jest bardzo uniwersalny, doskonale komponuje się z rybami, w szczególności z owocami morza, białymi mięsami i warzywami, ale także z serami o wyrazistym smaku, a także doskonale nadaje się do wzbogacenia sałatek i zup.
 

Nie tylko ryż, ale także mąka

Woda i Słońce oferuje także mąki najwyższej jakości, wytwarzane poprzez mielenie trzech odmian ryżu produkowanego przez siebie. Znajdziesz więc mąkę z ryżu Carnaroli Klasyczny, mąkę z brązowego ryżu Il Cardinale oraz mąkę z czarnego ryżu Il Moro.

Naprawdę niezwykłe mąki, idealne do nadania Twoim potrawom całkiem wyjątkowego charakteru. Doskonałe do przygotowywania panierki do smażenia, ale także jako zagęszczacz do nadawania konsystencji pysznym sosom lub zupom, a także do przygotowywania pysznych wypieków bezglutenowych.