Jelenić

Firma Prześwietna Jelenić została założona w 1999 roku i jest jednym z pierwszych zarejestrowanych producentów wędzonej szynki, uprawnionym do produkcji szynki Violino Istriano, typowego produktu półwyspu Istria. Siedziba firmy znajduje się w Sveti Petar: to właśnie tutaj, wśród lasów, gdzie bora i łagodny klimat się spotykają, powstały idealne warunki do produkcji tej szynki.

Wędzona szynka istriańska Jelenić produkowana jest w tradycyjny sposób, zgodnie z starymi recepturami, znanymi na tym terytorium od wieków: do obróbki mięsa używa się tylko soli morskiej i pieprzu. Żadnych konserwantów, a jedynie czyste wykorzystanie korzystnych naturalnych warunków mikroklimatycznych regionu, które są niezbędne, aby zapewnić jakość i uznanie tego produktu. To właśnie czynniki produkcyjne związane z terenem nadają szynce istriańskiej jej szczególny smak oraz charakterystyczny zapach, wysoce rozpoznawalny, który odróżnia ją od innych produktów.

Szynka istriańska produkowana przez Jelenić ma najwyższą jakość i właśnie dzięki tej cesze, połączonej z rygorystycznym przestrzeganiem starych tradycji, otrzymała wiele nagród i wyróżnień na poziomie lokalnym i regionalnym, takich jak np. złoty medal ISAP 2016 (Międzynarodowe Targi Surowej Szynki odbywające się co roku w Tinjan) za najlepszą szynkę istriańską, a także inną złotą medal zdobyty podczas Dni Chorwackiej Szynki 2016, imprezy organizowanej przez Urząd Turystyczny Wyspy Krk, która odbywa się co roku w różnych lokalizacjach turystycznych na terytorium Istrii.

Szynka istriańska odgrywa istotną rolę wśród gastronomów, co z pewnością jest wynikiem ścisłej zgody z tradycyjnym procesem produkcji: mięso wieprzowe pochodzące wyłącznie z certyfikowanych hodowli, z którego wykorzystywana jest tylna noga, poddawana jest szczególnej obróbce i przyprawiana dzięki  unikalnej mieszance przypraw, a następnie na końcu suszona. Pomimo tej dbałości o tradycję, Jelenić charakteryzuje się jako nowoczesna firma, wyposażona w chłodziarki, przestrzenie do suszenia oraz produkcji szynki Violino istriano, które wykorzystują technologie niezwykle nowatorskie.