Il Forteto

Spółdzielnia Il Forteto powstała w dalekim 1977 roku, osiedlając się w gospodarstwie rolnym w Bovecchio, w gminie Barberino di Mugello, w prowincji Florencja; w 1982 roku spółdzielnia przenosi się do gospodarstwa w Riconi, również w Mugello, ale w gminach Vicchio i Dicomano. Spółdzielnia rolnicza Il Forteto powstała z woli grupy młodych ludzi w wieku 19 lub 20 lat, którzy spotykali się w pomieszczeniach parafii w Prato.

Byli studentami, młodymi robotnikami, którzy spotykali się, aby porozmawiać o swoich problemach i zorganizować kilka miejsc spotkań dla społeczności. Z czasem w grupie zaczęła dojrzewać potrzeba wyznaczenia sobie perspektyw na przyszłość związanych z życiem w wspólnocie. W tym momencie rolnictwo wydawało się najodpowiedniejszym środowiskiem do zrealizowania tego ideału życia wspólnego. W tej grupie dwudziestolatków z Prato i Florencji, którzy w latach 70. zdecydowali się "powrócić do ziemi", szukanie wsparcia w swoich doświadczeniach na Uniwersytecie oraz w centrach badawczych i naukowych wydawało się naturalne: w ten sposób eksperymentacja stała się integralną częścią ich pracy.

Nawet dzisiaj to zaangażowanie w innowacje jest widoczne w technologii sadów, w metodzie nawadniania kroplowego, w systemach przeciwprzymrozkowych oraz w aplikacjach informatycznych, które mają na celu uzupełnienie tradycyjnej pracy rzemieślniczej przy produkcji sera. Innowacje, które potrafią valorizować doświadczenia i tradycje kulturowe. Il Forteto jest również szczególnie uważny na ochronę środowiska: na niemal 500 hektarach swojego terytorium utrzymuje równowagę z naturą i środowiskiem, przewidując zrównoważone wykorzystanie zasobów.

Od początku swojej działalności Spółdzielnia Il Forteto starała się również wyróżnić na rynku agrospożywczym poprzez bazę członków spółdzielni, którzy podkreślali jakość i wartość produktów oferowanych na rynku. Obecnie Spółdzielnia Il Forteto jest firmą, która z sukcesem zajmuje się produkcją i sprzedażą, zarówno w Włoszech, jak i za granicą, serów, mięsa, jabłek, oliwy z oliwek extra vergine, chleba oraz wielu innych produktów spożywczych.

Jednak to w zakresie produkcji serów ta florenska rzeczywistość potrafi pokazać swoje najlepsze oblicze: sery naprawdę wyjątkowe, które przyniosą na Twój stół tylko to, co najlepsze w jakości i smaku, produkty rygorystycznie rzemieślnicze, wytwarzane z surowców krajobrazowych wspaniałego regionu Mugello. Jedną z cech Il Forteto jest zdolność do tworzenia nowych produktów, które zazwyczaj stanowią nowoczesne odrodzenie starej tradycji serowarskiej, głęboko zakorzenionej w regionie.