Rubinelli Vajol

Wino jest grą natury:
winnica, słońce, deszcz, wiatr, ziemia, kamień,
darzą nas winogronami,
z których czas i człowiek, raz w harmonii,
tworzą amarone z Valpolicelli,
dar dla duszy i błogosławieństwo nieba.

Renzo Rubinelli

Gaetano Rubinelli jest protoplastą rodziny Rubinelli, która od zawsze żyje w Valpolicelli.
Po zaprojektowaniu i zbudowaniu tamy w Chievo na rzece Adige, która dostarczała energii elektrycznej przemysłowi w Weronie na początku XX wieku, kupił wieś Vajol, z powodu jej idealnego kształtu doliny, położonej dokładnie w sercu historycznej Valpolicelli.

Na przestrzeni lat zrealizowała się wola rodziny Rubinelli, aby wyprodukować cru z Vajol, w którym w pełni może wyrazić się doskonałość produktu tej ziemi: winogrona najwyższej jakości, owoc idealnego nasłonecznienia i doskonałego suszenia w wentylowanym i umiarkowanym klimacie Conca del Vajol.
 

Filozofia winiarni

Filozofia, która inspiruje gospodarstwo rolne Rubinelli Vajol, polega na oferowaniu Piękna i Dobrej jakości z serca Valpolicelli.
Piękno starego domu wiejskiego, winiarni, Corte Sant’Anna i krajobrazu Vajol, ziemi usłanej rodzimymi winoroślami, zaprojektowanej przez kamienne murki, marogne, oraz ozdobionej oliwkami, migdałami i wiśniami, jest quintessencją piękna całej Valpolicelli.

Podobnie Dobroć wina, upajającego soku z winogron uprawianych w Vajol, zachowuje tajemnicę słodyczy, która wypływa z serca Valpolicelli. Jest czas ciepła na powolne dojrzewanie winogron w słonecznej dolinie, na rzędach ułożonych między wzgórzem a stromością, czas odpowiedni na odpoczynek i suszenie najlepszych wybranych gron, a w końcu długi czas na sen marzącego wina, które w końcu znajduje miejsce w dużych dębowych beczkach, w chłodnej i ciemnej winiarni wykutej w tufie.