Acetaia Giusti

"Perfekcja octów zwanych balsamicznymi z Modeny zależy wyłącznie od trzech warunków, a mianowicie od wyboru winogron, jakości naczyń oraz czasu".

To prosta "przepis" na dobry Balsamico wskazany w 1863 roku przez Giuseppe Giusti, "handlarza octów" w Modenie i tego, który potrafił nadać międzynarodowy impuls rodzinnej działalności założonej w 1605 roku, dziś najstarszej i nagradzanej Acetaia d'Italia, która dotarła do 17. pokolenia. Świadczą o tym 14 Złotych Medali zdobytych na prestiżowych wystawach uniwersalnych oraz Herb Króla Włoch przyznany w 1929 roku jako Oficjalnemu Dostawcy Królewskiego Domu Sabaudzkiego.

W "Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti" znajdują się setki beczek pochodzących z lat 1600, 1700 i 1800, w których starzeją się octy najwyższej jakości, w tym, co dziś uznawane jest za największą kolekcję beczek i małych beczek wielowiekowych.
Produkcja koncentruje się na Balsamico Tradycyjnym z Modeny DOP oraz Balsamico z Modeny IGP, z których ten ostatni produkowany jest w 5 różnych jakości.

Skarb "drewna", każde nasycone własnym aromatem i historią. Stare beczki pochodzące z lat 1600, 1700 i 1800, które tylko stała pasja rodzinna pozwoliła przekazać przez pokolenia i utrzymać żywe i wydajne. Ta cenna kolekcja wielowiekowych beczek Balsamico, najstarsza na świecie, jest bezcennym dziedzictwem, prawdziwym sercem tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie przez 400 lat.

Dziś, jak zawsze, Aceto Balsamico Giusti pozostaje wierne swojej sławie: dystrybuowane w najbardziej prestiżowych sklepach z wysoką gastronomią w Włoszech i na świecie, zostało wybrane przez międzynarodowych kucharzy jako doskonałe wyrażenie Balsamico oraz włoskiej typowości.