Ferrari BIO

L&' A Azienda Agricola Ferrari foi fundada em Pecorile, um pequeno vilarejo de Vezzano sul Crostolo, na província de Reggio Emilia, em 1978, a partir do espírito empreendedor de Remigio e Giuliana Goldoni, marido e mulher que, junto com seus seis filhos, conduzem seus negócios com paixão e dedicação. Desde 1998, a empresa l&' opera em total conformidade com as regras do sistema biológico, tanto no setor de cultivo quanto no setor pecuário.

Os animais são criados aqui com cuidado, prestando muita atenção ao seu bem-estar. Na verdade, eles são alimentados com forragem cultivada localmente, totalmente isenta de fertilizantes e pesticidas químicos e, portanto, orgânicos, respeitando totalmente a rotação de culturas da terra. Outro elemento importante para os animais também é o acesso ao pasto, o que cria condições ideais para promover sua longevidade e saúde.

L&' O objetivo da Ferrari BIO é criar, seguindo esses padrões rígidos, produtos finais com características excepcionais que possam ser apreciados por aqueles que amam e entendem a genuinidade, a tradição e a relação custo-benefício!

Ferrari BIO: leite é o segredo

leite Ferrari BIO é fresco durante o dia e, assim que ordenhado, passa imediatamente pelo processo de pasteurização, cumprindo todos os parâmetros de higiene de acordo com o processo biológico. Para certificar a qualidade desse leite, além do certificado orgânico, desde 2018 a Ferrari BIO é certificada para a produção exclusiva de leite de feno STG.

Especificamente, o leite de feno STG (especialidade tradicional garantida) vem de gado criado em fazendas leiteiras tradicionais e sustentáveis e alimentado exclusivamente com capim, legumes, cereais e feno, sem o uso de alimentos fermentados e a administração de alimentos transgênicos. #39

Ferrari BIO Parmigiano Reggiano

A Ferrari BIO produz Parmigiano Reggiano orgânico a partir de seu próprio leite produzido desde 2012 na Latteria Sociale la Nuova em Bibbiano, na província de Reggio Emilia. Cada formulário recebe uma placa de caseína com um número único e progressivo, uma espécie de carteira de identidade Parmigiano Reggiano DOP. Com uma faixa de marca especial, o mês, o ano de produção, o número de série que distingue o laticínio de onde vem o leite usado para produção e, finalmente, a inconfundível escrita em pontos ao redor da circunferência está gravada na forma.

A maturação mínima para as formas de Parmigiano Reggiano é de 12 meses, mas pode ser estendida para 24 meses ou mais. Aqui no Spaghetti&Mandolino você encontrará idades para 18, 22 e 30 meses em porções de 1 kg ou 500 e 200 g. Extremamente rico nutricionalmente, o Parmigiano Reggiano se destaca sob todos os pontos de vista: um triunfo do sabor sem sacrificar o sabor de uma dieta saudável.

Ferrari BIO: os prêmios recebidos

Os métodos tradicionais de processamento transmitidos de pai para filho na empresa, graças à habilidade do mestre queijeiro, permitiram que a Ferrari BIO ganhasse o World Cheese Award por quatro anos, uma competição na qual participam muitas outras fábricas de queijo que produzem Parmigiano Reggiano. #39 O Ferrari BIO é um processo particular, diferente dos outros, que permite maximizar o valor do leite que eles produzem