Ferrari BIO

Gospodarstwo Rolne Ferrari powstało w Pecorile, małej dzielnicy Vezzano sul Crostolo, w prowincji Reggio Emilia, w odległym 1978 roku z duchowego zapału Remigio i Giuliany Goldoni, męża i żony, którzy wraz z sześciorgiem dzieci z pasją i oddaniem prowadzą tę swoją działalność. Od 1998 roku gospodarstwo działa w pełnym poszanowaniu norm systemu ekologicznego, zarówno w sektorze upraw, jak i hodowli.

Zwierzęta są tutaj hodowane z troską, zwracając szczególną uwagę na ich dobrostan. Żywione są własnoręcznie wyprodukowanym paszą, całkowicie wolnym od nawozów sztucznych i chemicznych środków ochrony roślin, więc ekologicznym, w pełnym poszanowaniu rotacji upraw na ziemi. Innym ważnym elementem dla zwierząt jest dostęp do pasażów, które tworzą idealne warunki dla ich długowieczności i zdrowia. 

Celem Ferrari BIO jest stworzenie, zgodnie z tymi rygorystycznymi normami, produktów końcowych o wyjątkowych cechach, które mogą być doceniane przez tych, którzy kochają i rozumieją świeżość, tradycję i stosunek jakości do ceny! 
 

Ferrari BIO: mleko to sekret

Mleko od Ferrari BIO jest świeże z dnia na dzień i, zaraz po udoju, jest natychmiast poddawane procesowi pasteryzacji, przestrzegając wszystkich parametrów higieny zgodnie z procesem ekologicznym. Aby potwierdzić jakość tego mleka, oprócz certyfikatu ekologicznego, od 2018 roku Ferrari BIO posiada certyfikację na wyłączną produkcję mleka z siana STG.

Konkretnie, Mleko Fieno STG (Gwarantowana Tradycja Specjalności) pochodzi od bydła hodowanego w tradycyjnych fermach mleczarskich, zrównoważonych i żywionych wyłącznie trawą, roślinami strączkowymi, zbożami i sianem, bez użycia pasz fermentowanych oraz żywienia GMO.
 

Parmigiano Reggiano od Ferrari BIO

Od mleka produkowanego własnoręcznie Ferrari BIO od 2012 roku produkuje Parmigiano Reggiano Biologiczne w Latteria Sociale la Nuova di Bibbiano w prowincji Reggio Emilia. Każdej formie przypisywana jest plakietka z kazeiną z unikalnym i progresywnym numerem, rodzaj dowodu tożsamości Parmigiano Reggiano DOP. Za pomocą specjalnej etykiety znakującej na formie zostają wygrawerowane miesiąc, rok produkcji, numer identyfikacyjny wskazujący mleczarnię, z której pochodzi mleko użyte do produkcji oraz, na końcu, niepowtarzalny napis w kropki wokół całej obwodnicy.

Minimalny czas dojrzewania dla form Parmigiano Reggiano wynosi 12 miesięcy, ale może być przedłużony także do 24 miesięcy i więcej. Tutaj na Spaghetti&Mandolino/pl/ znajdziecie dojrzewanie 18, 22 i 30 miesięcy w porcjach 1kg lub 500 i 200g. Ekstremalnie bogaty z punktu widzenia odżywczego, Parmigiano Reggiano doskonale sprawdza się pod każdym względem: prawdziwa uczta smaku bez rezygnacji z codziennej mądrości żywieniowej.
 

Ferrari BIO: otrzymane nagrody

Tradycyjne metody produkcji przekazywane z pokolenia na pokolenie w firmie, dzięki umiejętnościom mistrza serowarstwa, pozwoliły Ferrari BIO zdobyć przez cztery lata nagrodę World Cheese Award, konkurs, w którym bierze udział wiele innych mleczarni produkujących Parmigiano Reggiano. Proces produkcji Ferrari BIO jest szczególny, różniący się od innych, co pozwala maksymalnie wydobyć wartość ich mleka.