Vigneto dei Salumi

Vigneto dei Salumi foi fundada em 1960 por Elio Ceradini, que iniciou sua atividade no laboratório de Arbizzano em Valpolicella. Uma paixão familiar que continua há 60 anos com a aspiração de combinar qualidade e artesanato, por meio de um vínculo indissolúvel com a tradição italiana.

Hoje é Walter, filho de Elio, que mantém a tradição artesanal da família no processamento de produtos, uma verdadeira arte exercida com paixão e dedicação. De fato, é bem no coração de Valpolicella que acontece o encontro poético entre a carne fina processada com habilidade e os aromas dos vinhos que são um símbolo do território, criando assim uma harmonia inimitável de sabores.

Vigneto dei Salumi: quando a tradição encontra a inovação

O objetivo da Ceradini é l&' excelência, fruto do &' união entre tradição, representada por cortes clássicos de carne de porco, e inovação, proporcionada graças ao processamento específico da salsicha com os vinhos exclusivos de Valpolicella. Uma combinação sem precedentes e desconhecida que oferece produtos exclusivos no mundo. No &' início do novo milênio, no entanto, o presunto cru, o principal produto da fábrica de salsichas artesanais, passou por um momento de extrema dificuldade que compromete o próprio futuro do negócio.

E é justamente nesse momento que Walter decide não desistir e investir na qualidade dos produtos e da mão de obra. Foi assim que nasceram os primeiros experimentos, uma jornada por tentativa e erro que levou à descoberta de produtos com sabores e aromas inebriantes, completamente novos.

Vigneto dei Salumi: a receita da qualidade

A produção inteiramente artesanal de Vigneto dei Salumi encontra sua razão de ser na seleção de matérias-primas: a carne usada no laboratório, na verdade, vem exclusivamente de porcos italianos pesados da cadeia de suprimentos de Parma, enquanto os vinhos usados para refino são os mais renomados em Valpolicella. O ponto forte da Vigneto dei Salumi é o processamento que ainda ocorre inteiramente à mão, desde a preparação até o controle de qualidade final.

Vigneto dei Salumi: apenas produtos excelentes

Os produtos do Vinhedo de Salumi são acompanhados pela lenta passagem do tempo e precisam ser consumidos com lentidão consciente. Uma lentidão que permite apreciar a verdadeira essência de excelentes charcutaria, única em seu gênero. No Spaghetti&Mandolino você encontrará a linha de frios do Vigneto dei Salumi envelhecido em vinho Amarone e do Recioto della Valpolicella, dois verdadeiros ícones do território.

Vinappeso: l&' elogios à lentidão

Os produtos da linha Il Vigneto dei Salumi são o resultado hábil da combinação perfeita entre o corte do qual o culatello é obtido e seu envelhecimento em Amarone e Recioto. Expressão de tradição e inovação, de bom gosto e genuinidade, Vinappeso é l&' a encarnação do &' a essência mais íntima do laboratório artesanal de Elio e Walter Ceradini.

Vinappeso é uma salsicha única, o carro-chefe do Vinhedo Salumi, que cruza limites de sabor até então inexplorados. #39 Uma magia de aromas e sabores que se abre, revelando um novo mundo, onde o l& #39 se encontra; excelência tradicional e espírito inovador. Vinappeso se revela ao público com um sabor completamente novo, mas com uma alma antiga que sabe transmitir l&' a marca estilística dos aromas elegantes de Amarone e Recioto, elementos proeminentes da renomada tradição vinícola de Valpolicella.

Como foi criado o Vinappeso

Vinappeso nasceu de um encontro inesperado de excelentes comidas e vinhos locais. É justamente Walter quem decide dedicar seu tempo e energia ao estudo e aprimoramento desse novo tipo de linguiça que foi criado justamente para aprimorar o &' uma combinação harmoniosa de sabores locais. Um verdadeiro Big Bang gastronômico!

Depois de várias tentativas e erros, nasceu o caminho que hoje permite ao Il Vigneto dei Salumi produzir suas obras d&' arte. A primeira etapa do refino da carne suína ocorre no Amarone Passito Secco, premiado com a designação DOCG desde 2011. Este talvez seja precisamente o vinho mais famoso do &' toda a Valpolicella, conhecida em todo o mundo justamente pelas uvas finas das quais é produzida, como Corvina, Molinara, Rondinella e Corvinone.

L&' Amarone é um vinho fino com uma personalidade forte e decisiva que, graças à sua complexidade aromática, combina perfeitamente com charcutaria, conferindo-lhe certa singularidade e qualidade. L&' antigo antecessor do &' Amarone é Recioto, também o resultado de um &' também é o resultado de uma seleção cuidadosa do & #39 das melhores uvas cultivadas na área. É precisamente seu processamento que lhe confere o sabor doce típico que o distingue, um sabor que envolve suavemente o Vinappeso em um abraço caloroso que lhe confere uma suavidade perfumada.

Vinappeso é um milagre, que ganha vida após uma maturação que dura até 24 meses e que se completa com o &' envelhecimento em Amarone e Recioto, que dura uns bons 100 dias. Em cada fatia de Vinappeso você encontra toda a história e qualidade da excelência da Valpolicella e toda a paixão e habilidade da família

Il Frutteto dei Salumi, a linha que cheira a frutas cítricas

Il Vigneto dei Salumi também oferece um &' outra linha de frios que busca o mesmo objetivo: aprimorar a excelência do território, combinando-os com o espírito criativo e a inovação que caracterizam o artesanato de Il Vigneto dei Salumi. Laranja, limão e bergamota são os protagonistas da linha Il Frutteto dei Salumi que trará