Alpe del Garda

Kiedy tradycja, pasja i miłość do “dobrych rzeczy” spotykają świeżość zielonych pastwisk i najbardziej nietkniętą naturę powstają produkty Alpe del Garda, wyjątkowe smaki, które przy każdym kęsie oferują niezapomniane doświadczenie. Spółdzielnia Alpe del Garda, znajdująca się w Tremosine sul Garda, od ponad 35 lat docenia typowe produkcje rolnicze regionu w sercu Parku Alto Garda Bresciano, zbierają wszystkie naturalne i środowiskowe walory obszaru chronionego, oferując konsumentom sery i produkty mleczne pochodzące z certyfikowanych łańcuchów dostaw mleka, wszystkie wewnątrz samej spółdzielni.

ALPE DEL GARDA: WSPÓŁPRACA JAKO ZWYCIĘSKIE ROZWIĄZANIE

W 1980 roku grupa hodowców i pasterzy założyła małą spółdzielnię rolniczą i zbudowała również zakład mleczarski w celu przetwarzania mleka produkowanego w lokalnych hodowlach bydła. Nowa organizacja społeczna działalności pozwoliła nadać nowy impuls lokalnej gospodarce, stając się w ten sposób jedną z głównych działalności struktury socjalnej w Tremosine, zarówno wówczas, jak i dziś. Wszystkie sery spółdzielni pochodzą z przetwarzania mleka własnej farmy hodowlanej oraz od członków spółdzielni. Mleko używane pochodzi wyłącznie od zwierząt hodowanych zgodnie z certyfikowanymi procedurami i spełniających bardzo wysokie standardy jakości higienicznej. Sery produkowane przez Alpe del Garda mają unikalne i typowe cechy górskiego regionu z zielonymi pastwiskami, czystym powietrzem i skałami opadającymi do jeziora; właśnie w tym wymarzonym miejscu narodziła się Alpe del Garda, dla której szacunek dla tego terytorium stał się z biegiem lat coraz ważniejszym celem.

ALPE DEL GARDA: UWAGA NA JAKOŚĆ MLEKA

Decyzja spółdzielni o hodowli tylko krów rasy Brown Swiss wynika z długiego doświadczenia w hodowli bydła w górach, gdzie rasa Bruna jest szczególnie odpowiednia, oraz z konkretnego celu, jakim jest stawienie na pierwszym miejscu jakości mleka, mimo iż mniejsza wydajność na pojedynczą sztukę szkodzi ilości. Ta rasa charakteryzuje się wielką zdolnością adaptacji do wszelkiego rodzaju klimatu; jej solidna budowa fizyczna sprawia, że jest stosunkowo długowieczna i znacznie zmniejsza ryzyko chorób, łatwo radzi sobie nawet w dość stromy terenie, może być więc wypasane w górskich obszarach, co przynosi znaczące korzyści dla środowiska i zachowania pastwisk górskich. Ta szczególna rasa cieszy się również wysoką płodnością i doskonałym stosunkiem białka/tłuszczu w mleku. Jej muskulatura, charakteryzująca się brakiem tłuszczowych infiltracji, pozwala uzyskać wysokiej jakości mięso, o drobnej teksturze i doskonałych właściwościach organoleptycznych. Hodowcy na całym świecie wykorzystują ją również do krzyżowania z innymi rasami, aby wzmocnić je i poprawić ich cechy genetyczne. Włoska Bruna wyróżnia się odpowiednią równowagą między jakością a ilością produkowanego mleka, mleka szczególnie odpowiedniego do produkcji serów. O słodkim, głębokim i delikatnym spojrzeniu oraz ekstremalnie łagodnym temperamencie, włoska Bruna łączy elegancki i harmonijny wygląd z doskonałą solidnością strukturalną.

SERY Z ALPE DEL GARDA

Typowość i wyjątkowy smak serów produkowanych przez Alpe del Garda wynikają z pasji i tradycji zawartej w rękach ich serowarów, z dobrego mleka ich Bruny, z cierpliwości, poświęcenia i zaangażowania, jakie każdego dnia wkładają w to, co robią. To składniki, które z upływem dni, tygodni i miesięcy prowadzą do powstania ich serów, takich jak Formagella Tremosine, o miękkiej strukturze, lekko oczkowane, o aromatycznym smaku i delikatnym zapachu esencji górskich łąk. Mistrzowsko dojrzewa w pomieszczeniach z wybranymi pleśniami, aby uzyskać unikatowy produkt, wyśmienicie smaczny i o maksymalnej strawności.