Azienda Agricola Gritti

Członkowie rodziny Gritti są prawdziwymi pionierami w produkcji dojrzewających serów z bufali, na przestrzeni lat wzbogacili ofertę o nowe produkty i innowacje. Wysokie kompetencje i patenty chroniące ich unikalność sprawiają, że produkowane sery są jedyne w swoim rodzaju i nie do powtórzenia. Punktowa i cykliczna organizacja prac prowadzi do powstania około piętnastu różnych typów serów z bufali. Wewnętrzna kontrola surowców i procesu, a także analizy chemiczne i organiczne w akredytowanych laboratoriach, zapewniają wysoką jakość każdego produktu, generując łańcuch dostaw na poziomie zero km, o niskim wpływie na środowisko, oparty na zasadach jakości i gospodarki o obiegu zamkniętym.

Gospodarstwo Rolne Gritti: historia hodowców i innowacji

Na początku, w latach 50. i 60., istotą działalności była uprawa terenów rolnych, w 2000 roku nastąpił przełom, który doprowadził do innowacji w pierwotnym pomyśle, tj. do wzbogacenia go o hodowlę bufali śródziemnomorskich w celu produkcji nowych serów, utrzymując niezmieniony związek z innowacjami, przywiązanie do regionu Bergamasca oraz do tradycji.
W ciągu tych lat pasjonującej pracy hodowali i karmili bufale z zachowaniem profesjonalizmu, rozwijając obróbkę mleka zgodnie z tradycyjnymi normami.
Hodują stado tysiąca bufali śródziemnomorskich, z których 320 jest dedykowanych do produkcji mleka. Hodowla jest prowadzona bezpośrednio przez Alfio Gritti, członka firmy, weterynarza o ogromnym doświadczeniu i profesjonalizmie. Bufale są na specjalnie opracowanej diecie, co zapewnia ich doskonały stan zdrowia, dzięki paszy produkowanej przez nas. Dojenie odbywa się w cichym i spokojnym środowisku, które pozwala zwierzętom przeżywać proces dojenia w spokoju. Pomieszczenie do dojenia jest bezpośrednio połączone z mleczarnią: świeżo odmilone mleko, z wyjątkiem tego przeznaczonego do produktów z mleka surowego, rozpoczyna w ten sposób proces pasteryzacji.
Typowy słodki smak mleka bufala, który odróżnia je od mleka krowiego, nadaje jego pochodnym wyróżniający się smak, który dzięki technicznym umiejętnościom i rzemieślniczej mądrości mistrzów serowarów sprawia, że sery z bufali są nie do podrobienia.

Firma Gritti oferuje nam możliwość spróbowania jej serów i wspólnego z nią kontynuowania jej historii, zamykając w ten sposób wartościowy proces jej łańcucha dostaw.