Cascina Fontane

Cascina Fontane jest firmą orzechową założoną w 2016 w sercu wysokiej Langi, w Castino, w prowincji Cuneo (Piemonte), z pomysłu dwóch młodych przedsiębiorców Cristiny Boffano i Dario Sandri. Dzięki ich pasji, Cascina Fontane stała się prawdziwym atelier orzecha Piemonte IGP, który ma jedną zasadniczą cechę: doskonałość.

Ona, Cristina, rocznik 1984, postanawia osobiście zająć się rodzinnymi posiadłościami: 12 hektarami orzechowisk w Castino. On, Dario, rówieśnik, dziesięć lat temu podjął pracę, która wcześniej należała do dziadka, czyli pracę orzecharza. Razem dają życie Cascina Fontane, gdzie tworzy się marzenia o smaku orzecha, produkty robione z rzemieślniczą mistrzowską precyzją, podążając za ideą krótkiego łańcucha dostaw, który pozwala kontrolować doskonałość surowca.
 

W sercu Langhe rodzi się naprawdę wyjątkowy orzech

Dziś Cascina Fontane uprawia 32 hektary orzechowisk między Castino a Dogliani. Terytorium to jest w Langhe, z ich szlachetnymi winnicami, z łagodnymi wzgórzami i pięknymi zamkami, które dominują nad dolinami, usianymi wioskami, miastami i kościołami, które czynią ten region Piemonte wyjątkowym na całym półwyspie. Z tego powodu, w dniu 28 czerwca 2014 roku, 38. sesja Komitetu UNESCO, zebrana w Doha w Katarze, oficjalnie włączyła Langhe, wraz z Roero i Monferrato, na listę krajobrazów Dziedzictwa Ludzkości.

Wysoka Langa jest naturalną ojczyzną doskonałej odmiany orzechów, należącej do gatunku Corylus Avellanae: Tonda Gentile Trilobata, od 1993 roku posiadającej oznaczenie „Chroniona Nazwa Pochodzenia”. Cascina Fontane produkuje wyłącznie orzechy Piemonte I.G.P., które ze względu na swoje wyróżniające właściwości są najbardziej poszukiwane przez przemysł cukierniczy, a także są powszechnie uważane za najlepsze na świecie.
 

Cascina Fontane: prawdziwe atelier Orzecha Piemonte IGP

W warsztacie rzemieślniczym Cascina Fontane, położonym w Diano d'Alba, który Cristina i Dario chętnie nazywają „Atelier Orzecha” z uwagi na odzieżowość każdej operacji zaangażowanej w Orzech Piemonte I.G.P., znajdują się nowoczesne i technologiczne urządzenia dostosowane do zaspokojenia wszelkiego rodzaju klientów.

Cristina i Dario starają się wprowadzać innowacje, poprzez coraz nowocześniejsze i zmechanizowane metody agronomiczne, wielowiekową tradycję uprawy orzecha w wysokiej Langa, która, dzięki swojej charakterystycznej orografii i właściwościom pedoklimatycznym, stanowi idealne miejsce do rozwoju orzecharstwa.

Najnowocześniejsze technologie są wykorzystywane w ramach rzemieślniczego zaangażowania polegającego na skrupulatnej trosce o produkt oraz wszystkie jego etapy rozwoju i przetwarzania.

Jak prażenie orzechów wykonywane systemem opatentowanym „Vertiflow”. W praktyce, strumień ciepłego powietrza unosząc produkt, sprawia, że obraca się on wokół własnej osi. W ten sposób zapewniona jest równomierna obróbka. Ponadto orzechy, całkowicie odwadniane, są doskonale upieczone w środku, co zapewnia zdecydowanie bardziej aromatyczny smak.

Procedura prażenia nie wpływa na smak produktu i niemal całkowicie oczyszcza owoce, zachowując oleistą komponentę w ostatniej fazie, fazie selekcji.

Orzechy są selekcjonowane ręcznie jedna po drugiej, aby wyeliminować wszystkie wadliwe i zapewnić doskonałość produktu zarówno do bezpośredniego spożycia, jak i do przetworzenia w celu stworzenia past i kremów.
 

Cascina Fontane: nigdy wcześniej nie próbowałeś orzechów piemonteskich

Produkty Cascina Fontane są naprawdę w stanie zaspokoić każde podniebienie: wśród różnych przysmaków znajdziemy krem orzechowy gianduja, krem orzechowy z kakao, pastę z orzecha Piemonte Igp, orzechy & sól, prażony orzech Piemonte Igp, siekaną orzech Piemonte Igp i mąkę z orzecha Piemonte Igp. To unikalne produkty, doceniane przez międzynarodowych konsumentów i wykorzystywane przez wielu szefów kuchni z naszego regionu i nie tylko.