Boni Formaggi

W latach 1935/1936 Konsorcjum Dobrowolne "Grana Tipico" wśród Producentów Sera Grana z prowincji Reggio Emilia, Parma, Modena, Mantova (po prawej stronie Po) i Bolonia (po lewej stronie Renu) nadaje Mario Boni tytuł ŚWIETNEGO za produkowane przez niego sery.

Jego synowie, Palmiro i Ottavio, dorastają otoczeni polami, oborami i mleczarnią, a w latach 50-tych, razem z ojcem, zakładają swoją mleczarnię. Tak powstaje Mleczarnia Boni Palmiro & Ottavio, która przez ponad 40 lat produkuje ser, uznawany przez nowe Konsorcjum Sera Parmigiano Reggiano z numerem 2174.
 

Boni Sery: od producentów do selekcjonera

Jakość Parmigiano Reggiano 2174 staje się znana w całych Włoszech, zyskując szczególne uznanie w najlepszych sklepach w Mediolanie, Rzymie i Neapolu. W obliczu rosnącego zapotrzebowania bracia Boni poświęcają się poszukiwaniu najlepszych serów z regionu Parmy.

Magazyny Boni, zbudowane z cegły i wykopane poniżej poziomu gruntu, gwarantują optymalne dojrzewanie Parmigiano Reggiano. Tutaj bracia Boni sezonują selekcjonowane przez najbardziej utalentowanych serowarów lokalnych sery, sprzedając je z wydłużonym czasem dojrzewania.
 

Doświadczenie Boni Sery

W 1985 roku firma przekształca się w Boni P&O srl, stopniowo przechodząc pod zarząd dzieci Palmiro i Ottavio: Mario, Linda i Mattia. Boni P&O Srl angażuje się z rosnącym zapałem w selekcję i dojrzenie nie tylko Parmigiano Reggiano, ale także Grana Padano i najlepszych D.O.P. włoskich. Ta złożona praca wymaga ciągłych kontaktów z producentami, dokładnych ocen partii, dużej dbałości i czystości magazynów oraz stałej uwagi na rynek.

W 1994 roku firma buduje nową strukturę, aby wprowadzić zaawansowane kontrole technologiczne dotyczące dojrzewania i pakowania serów. Po latach ciągłej ewolucji firma Boni może poszczycić się siecią dostawców najwyższej klasy oraz organizacją zdolną do oferowania wydajnych i szybkich usług.