Cantina Bonfanti

Societę Rolnicza Bonfanti Sergio S.S. jest rodzinną winnicą położoną w Valpolicella. Umysłem i twórcą tej działalności jest Sergio Bonfanti, przedsiębiorca z wielką pasją do wina, który na początku lat 2000 kupił małą działkę o powierzchni około 5 hektarów, położoną 350 metrów nad poziomem morza, w miejscowości Quinzano w obszarze Valpolicella DOC, zaledwie 5 km od Werony.
Historia Sergio Bonfanti to historia człowieka gotowego zaryzykować wszystko, aby gonić za swoimi marzeniami: mimo iż nie pochodzi z branży winiarskiej, a raczej z inżynierii, zainwestował z wiarą w nową działalność, która z dużą pasją zdobywa miejsce na rynku krajowym i międzynarodowym, zbliżając się do znaczących enologów i agronomów w dziedzinie winiarstwa.

Wina Bonfanti: miłość do terytorium i tradycji

Filozofia firmy koncentruje się na terytorium, w którym produkowane wino jest wyrazem jego terroir, kamienistej gleby, klimatu korzystającego z bliskości nieskażonych lasów oraz pracy człowieka. Małe rozmiary winnicy umożliwiły jej staranne traktowanie z dużą starannością, jak małego stwora.

To wszystko pozwoliło na podkreślenie cech gleby poprzez przyjęcie praktyk uprawowych, które umożliwiają uzyskanie winogron wysokiej jakości, rezygnując z syntetycznych produktów, takich jak pestycydy i herbicydy. Winnica i piwnica Bonfanti są certyfikowane jako organiczne, więc wszystkie procedury produkcji, zbioru i winifikacji, prowadzone pod kontrolą wykwalifikowanych enologów, przestrzegają przepisów dotyczących win organicznych wydanych przez UE. Każdy etap procesu winifikacji odbywa się z pełnym poszanowaniem produkcji organicznej i wymogów środowiskowych.

Gospodarstwo Rolnicze Bonfanti stanowczo wierzy w zasady tradycji i zrównoważonego rozwoju; szacunek dla tradycji, typowości win oraz ochrona natury są i będą wartościami, które zostaną przekazane przyszłym pokoleniom.

Bonfanti, historia miłości do swojej ziemi

Wina z firmy Bonfanti są niczym innym jak niezwykłym wynikiem tego, co oferuje Valpolicella: to klimat, powietrze, słońce i ziemia pozwalają na uprawę unikalnych winogron, aromatycznych i o intensywnym smaku.
Winnica Bonfanti znajduje się na wzgórzach Valpolicella, na gruntach bogatych w osady wapienne i skamieniałości, które wychodzą na Quinzano i oferują winnicy uprzywilejowaną pozycję zwróconą na południe-południowy zachód, gdzie ekspozycja na słońce jest idealna dla dojrzewania winogron. To właśnie klimat jest kolejnym punktem zalety. Ogólnie rzecz biorąc, jest łagodny przez cały rok, a teren cieszy się całkowitą ochroną z północnej strony gór Lessini oraz dobrą ekspozycją na światło w kierunku południowym, co pozwala winnicom być rozpieszczanym przez śródziemnomorskie słońce przez cały okres dojrzewania. Ale z pewnością, aby uzyskać dobre wino, trzeba również dużo techniki, a Sergio Bonfanti doskonale o tym wie, dlatego każdemu etapowi obróbki winnic poświęca się ogromną uwagę, na przykład używając nawozów organicznych i technik takich jak przycinanie, pozostawiając resztki na miejscu, co pozwala na naturalne wzbogacenie o substancje organiczne. Aby szanować terytorium, które tyle oferuje, firma zdecydowała się również zainwestować w wykorzystanie wyłącznie nawadniania kropelkowego, co jest kluczowym narzędziem do minimalizacji marnotrawstwa wody.

Winnice Bonfanti: obszary upraw i zasadzane odmiany

Valpolicella to ziemia, która daje początek niektórym z najbardziej znanych włoskich win czerwonych DOC i DOCG. Oprócz uprawy typowych odmian weneckich, takich jak Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Glera i Molinara, którym poświęcone jest 90% produkcji Bonfanti Vini, przedsiębiorstwo zasadziło również międzynarodowe odmiany, takie jak Chardonnay i Merlot oraz odmiany, takie jak Croatina i Moscato giallo. Winogrona z piwnicy Bonfanti są ręcznie zbierane i winifikowane rzemieślniczo w piwnicy w Negrar; tam koncentrują się główne operacje winifikacji, starzenia i butelkowania zgodnie z typowymi procedurami dla win organicznych.

Wina z piwnicy Bonfanti

Produkcja piwnicy Bonfanti obejmuje wina czerwone, wina białe i musujące, ale to te pierwsze są prawdziwymi głównymi bohaterami. Od Valpolicella Docg po Amarone, przechodząc przez Rosso Verona IGT: czerwone wina Bonfanti są intensywne, charakteryzujące się dobrą miękkością i nienaferalnymi taninami. Wina bardzo cenione, wielokrotnie nagradzane i uznawane z niektórymi nagrodami od The Wine Hunter. Białe wina produkowane przez piwnicę wykorzystują winogrona Garganega i Chardonnay. Oprócz tego w katalogu znajduje się również różowe wino oraz dwa musujące, nazwane Prosecco millesimato BRUT DOC i Fior d’Arancio DOCG, produkowane z winogron Glera i Moscato Giallo.