Palmento Costanzo

LAzienda Vitivinicola Palmento Costanzo jest winnicą sycylijską, której tereny znajdują się w obrębie Parku Etna (Sycylia), co dowodzi, jak te ziemie mogą zyskać unikalne aromaty i kolory. I rzeczywiście, wina Palmento Costanzo wydają się być idealną mieszanką bogactwa terytorium i ogromnej miłości do tradycji winiarskiej. To właśnie na terytorium etneńskim rodzina Costanzo w 2010 roku rozpoczęła swój projekt odzyskiwania dziedzictwa winiarskiego, przywracając tarasowe winnice o poruszającej urodzie i starą winiarnię do przerobienia na piwnicę. 

Palmento Costanzo: perła osadzona na lawach Etna

Dzięki swojej determinacji Palmento Costanzo był w stanie znaleźć odpowiedni punkt spotkania między tradycją a jakością. Produkowane wino jest wielkim wyrazem potencjału terytorium etneńskiego, którego cechy klimatyczne i morfologiczne pozwalają otrzymywać owoce bogate w aromaty i odcienie. Cudowne środowisko ziemi, wody, powietrza i ognia tworzy z tego terytorium skarbczyk niezwykłej bioróżnorodności, unikalnej na świecie, urodzajnej i szczególnie odpowiedniej do rolnictwa oraz uprawy winorośli.
Aby odzyskać nową urodzajną ziemię z wulkanu, przez wieki człowiek stworzył typowe etneńskie tarasy, suche skały lawowe, które rysują unikalny krajobraz. Terytorium winiarskie identyfikuje się w Contrade, geografijnych obszarach różniących się od siebie mikroklimatem, organicznością gleby, nasłonecznieniem i wiatrami.
Palmento znajduje się w Contradzie Santo Spirito, po północnej stronie Etna, i zostało stworzone przez rodzinę Costanzo w celu odzyskania starego budynku i winiarni z połowy XVIII wieku.

Palmento Costanzo jest jedynym etneńskim budynkiem, który może się poszczycić przeprowadzeniem wewnątrz całego procesu winiarskiego, który odbywa się dzięki doskonałemu połączeniu nowoczesnych systemów winiarskich i tradycji. W piwnicy, obok tonneaux i dużych beczek z francuskiego dębu, majestatycznie stoją oryginalne beczki w kształcie jaj, jedyne zdolne podkreślić naturalną mikro-oksydację wina.
Winnice znajdują się na północnym zboczu Etna, na wysokości od 650 do 780 metrów nad poziomem morza, i to tutaj w trybie ekologicznym uprawiane są około dziesięciu hektarów rozłożonych na wielowiekowych tarasach. Gleby w Contradzie, uznawanej za główną strefę DOC Etna, są bogate w substancje organiczne i mineralne oraz brązowe piaski wulkaniczne, bardzo odżywcze. 

Wina Palmento Costanzo: nektar Etna

Cały proces zbiorów i winiarstwa jest efektem najnowszych technologii i starych tradycji. Miesiące wrzesień i październik można podsumować następująco: winogrona zbierane ręcznie, maceracja, fermentacja i dojrzewanie winogron, wszystko w tle ekologicznej uprawy winorośli z maksymalnym poszanowaniem środowiska, roślin i bioróżnorodności gleby.

Ciężka praca i zdrowe zasady: ta drobiazgowa i odpowiedzialna praca ze strony Palmento Costanzo daje nam możliwość skosztowania cennych Win Etna DOC: wina ekologiczne wielokrotnie nagradzane i uznawane także z Award The Wine Hunter, nagrody, które uwzględniają produkcję oraz jej zrównoważoność, aspekty, na które winiarnia zwraca dużą uwagę, czyniąc z ekologicznej uprawy, terytorialności oraz zrównoważoności, filary wizji swojej działalności.
Butelki Palmento Costanzo to prawdziwy triumf aromatów, zapachów i nut, które w mgnieniu oka przeniosą cię na Sycylię, prosto na tę Etna, która skupiła w sobie to, co najlepsze w tych winach.