Il Fruttuoso Carmelo

Fruttuoso Carmelo jest mikro gospodarstwem rolnym położonym w małej wiosce molizańskiej, Gambatesa, znanej z obecności zamku Capua, eleganckiego średniowiecznego pałacu o nieocenionej wartości zarówno artystycznej, jak i architektonicznej. Gospodarstwo znajduje się zaledwie kilka set metrów od granicy z Apulią i jest bezpośrednio położone nad jeziorem Occhito, sztucznym zbiornikiem, któremu powierzone jest zadanie wyznaczania granicy między dwoma regionami.

Fruttuoso Carmelo: historia pasji, która zwycięża

Główną bohaterką tej rzeczywistości jest Pasqualina Tirro, znana wszystkim jako Lina, która dziś produkuje i pakuje konfitury, galaretki i musztardy. Jeszcze kilka lat temu Pasqualina zajmowała się czym innym, będąc higienistą dentystycznym, ale wielokrotnie w ciągu swoich dni, podczas drogi do pracy, mijała ziemie swoich rodziców, “farma Carmine” na górze Carmel, miejsce dla niej odświeżające dla ciała i duszy. Zdarzało jej się patrzeć na drzewa obciążone owocami, których nigdy nie miała czasu zbierać, ale pewnego dnia postanowiła się zatrzymać i zebrała wszystkie owoce, jakie mogła. Nigdy nie zapomni zaskoczonego wzroku swojego syna i męża, gdy zobaczyli ją wracającą z tymi wszystkimi owocami. Przemieniła je w konfiturę: to był pierwszy krok w kierunku jej nowej działalności. 16 lipca 2013, w dzień poświęcony Matce Boskiej od Karmelu, otworzyła pierwszą pracownię w Gambatesa i postanowiła nadać swojej działalności nazwę, która przypomniałaby o płodności ziemi rodziny położonej w okolicy Defenza: “Fruttuoso Carmelo”.

Fruttuoso Carmelo: naturalne produkty rzemieślnicze i tradycyjne przepisy

Gospodarstwo charakteryzuje się produkcją wyśmienitych konfitur, dżemów, musztard i galaretek, które mogą być używane w prostych deskach wędlin i serów, aż do bardziej złożonych preparatów kulinarnych. Lina, dzięki swojej determinacji i wyobraźni, przez lata udało się wzbogacić swoją produkcję, reinterpretując tradycyjne przepisy z suszonymi owocami, przyprawami i aromatami, uzyskując zawsze oryginalne i wszechstronne smaki. 
Pracownia jest pozbawiona maszyn przemysłowych: przetwarzanie odbywa się zgodnie z tradycyjnymi technikami, więc długim gotowaniem, garnkiem i łyżką.