Bèlon du Bèlon

Franciacorta Belon è winiarską firmą, która pod swoją etykietą Bèlon du Bèlon oferuje najcenniejsze wina Franciacorty.

Franciacorta Belon: doświadczenie sensoryczne przekazywane przez pokolenia

Etykieta Bèlon du Bèlon powstała w 2009 roku, na mocne życzenie Paolo Perina, który po dwóch pokoleniach starannych selekcjonerów win postanowił wyprodukować wino potrafiące interpretować terroir z najlepszymi cechami, najbardziej poszukiwanymi winogronami oraz najbardziej zaawansowanymi technikami produkcji. Chce kontynuować drogę, którą obrał lata wcześniej jego ojciec Umberto, ponieważ świat win jest częścią jego życia, a Bèlon du Bèlon to produkt i cel tej drogi, a także wyraz jego pasji do wina.

Miłość ta przejawia się w poszukiwaniu najlepszej wydajności pojedynczych winogron, w nieustannej ewolucji i transformacji, oraz w metodycznej trosce o procesy produkcyjne, aby wprowadzić do każdej butelki radość z doświadczenia, które jest przekazywane.

Firma Franciacorta Belon ze swoją etykietą Bèlon du Bèlon wyraża doskonałość. W rzeczywistości Bèlon to najlepsza ostryga na świecie, płaska odmiana, która dojrzewa i jest zbierana w estuarium rzeki Bèlon, w zachodniej Bretanii. Bąbelki Bèlon du Bèlon to po prostu perła najcenniejszej ostrygi, kwintesencja Franciacorty.

Nic bardziej odpowiedniego nie określi konsystencję i jakość win, które fascynują swoim finnym i trwałym perlage. Tysiące małych bąbelków wznoszą się w kieliszkach Bèlon du Bèlon, niczym delikatne i cenne “naszyjniki z pereł”, żywe sugestie przywołujące magiczne i musujące atmosfery przy każdym toaście.
 

Wina Belon du Belon: bąbelki Franciacorta

Bąbelki Franciacorta Bèlon powstają w miejscowości Erbusco w prowincji Brescia, pod czujnym okiem winiarza Cesare Ferrari, prawdziwego eksperta w metodzie klasycznej, który poświęcił całe życie w regionie Franciacorta. Ta unikalna i ekskluzywna metoda pozwala osiągnąć najcenniejsze wyniki.

Winnice wznoszą się na wzgórzach Fantecolo w Provaglio d’Iseo, w regionie Franciacorta. Wyszukane winogrona stały się DOCG, punktem odniesienia dla produkcji metody klasycznej, której główną cechą jest wtórna fermentacja w butelce.

Bèlon du Bèlon stosuje tę metodę, aby uzyskać najlepsze rezultaty, ale sekret tkwi w trosce o winogrona, w ich metodycznym płukaniu przed tłoczeniem, aby uzyskać wino o czystej barwie.

Fermentacja moszczu odbywa się w małych beczkach z francuskiego dębu i częściowo w zbiornikach stalowych. W fazie butelkowania dodawany jest liqueur de tirage, zawierający wino, wyselekcjonowane drożdże i substancje mineralne. Drożdże przekształcają cukry w dwutlenek węgla, dając życie do wytworzenia bąbelków, czyli typowej musującej efervescencji. Proces obejmuje również delikatną fazę remouage, aby usunąć osad, prowadząc go w kierunku szyjki butelki. Po usunięciu dodawana jest tzw. liqueur d’expedition, sekretna mieszanka, od której zależy wiele cech, które czynią wina Bèlon du Bèlon wyjątkowymi. A po trzech latach cierpliwego oczekiwania ekstrakt winogron staje się cennym bąbelkiem Franciacorta.

Technologiczne piwnice, w których spoczywają winogrona, są pod stałą kontrolą Paolo Perina, który śledzi wszystkie ich transformacje i zabiegi, rygorystycznie przestrzegając wszystkich zasad konsorcjum ochrony Franciacorta, mimo że badają idealne środowisko, aby stać się samodzielnymi, inwestując w dalsze doskonalenie produktu.

Ta metodyczna i staranna obróbka prowadzi do uzyskania doskonałych win, które zamykają cechy terytorium, unikalne smaki i są synonimem jakości. Wina uznawane i nagradzane także przez nagrody The Wine Hunter.