Casa Raia

Casa Raia jest ekologiczną gospodarstwem rolnym w Toskanii, położoną na przylądku przylegającym do słynnego średniowiecznego miasta Montalcino.

Casa Raia: miłość i szacunek dla Terroir

Gospodarstwo Rolne Casa Raia powstało w 2006 roku, dzięki winiarzowi Pierre Jean Monnoyer, który odrestaurował winnice z niezrównanym poszanowaniem dla ziemi.

Zaczął od jednego hektara Sangiovese Grosso, starej winnicy posadzonej w 1975 roku: „La Vigna Scarnacuoia”. Od samego początku firma Casa Raia skupiła się na produkcji win naturalnych jako wyrazu swojego głębokiego zaangażowania w jakość.

Casa Raia rozciąga się na 4,5 hektara winnic. Najstarsze winnice mają 44 lata, w tym znajduje się jedyny hektar, z którego pozyskuje Brunello. Celem winnicy jest zachowanie bioróżnorodności i naturalnej równowagi ekosystemu, dlatego jesienią gleba jest uprawiana w sposób mało inwazyjny i zasiewana różnorodnymi roślinami i kwiatami ekologicznymi, które zapewniają naturalne odżywienie gleby. Od 2009 roku posiadłość uzyskała certyfikację ekologiczną.

Casa Raia: wino naturalne i ekologiczne

Casa Raia, podczas całego procesu produkcyjnego, stosuje swoją filozofię naturalnej i ekologicznej obróbki, bez użycia jakichkolwiek pestycydów czy herbicydów, z pełnym poszanowaniem terenu.

Forma uprawy winorośli to cordone speronato, cztery kolce na pień, oraz cordone doppio, sześć kolców na pień. Całość uzyskiwana jest dzięki krótkim cięciom na dwa pąki zgodnie z cyklami księżyca, podążając za jego zstępującą ścieżką przez czternaście dni.
Ponadto gospodarstwo rolne Casa Raia uprawia i zbiera ręcznie, dbając o to, aby nie uszkodzić gron, a każdy środek jest starannie przeglądany i czyszczony przed dotarciem do winiarni.

W winiarni używa się trybuny, aby umożliwić winogronom opadnięcie grawitacyjnie do dębowego zbiornika, w którym ekstrakt odpoczywa przez kilka dni przed rozpoczęciem naturalnej fermentacji na skórkach, które w ten sposób uwolnią kolor i substancje fenolowe. Po pierwszej fazie winifikacji, czyli spontanicznej fermentacji, wszystko przechodzi do prasy przez gęsty filtr, który zapobiegnie ewentualnym zanieczyszczeniom wpływającym na jakość wina. Wino jest następnie przenoszone do dębowych beczek Taransaud w podziemnej winiarni, gdzie wilgotność jest utrzymywana poprzez otwory w podłodze pod beczkami. W następnej wiosnie wina poddawane są naturalnej fermentacji malolaktycznej, która przyczynia się do zmniejszenia kwasowości.

Proces starzenia jest starannie kontrolowany przez naturalną ewaporację. Wino w tych beczkach odpoczywa nieprzerwanie przez cztery lata, co umożliwia naturalną dekantację i bez filtracji. Różne mieszanki są dokonywane na etapie butelkowania. Beczki używane do starzenia są wykonane z twardego i wodoodpornego dębu, co sprzyja rozwijaniu szlachetnych aromatów i delikatnych smaków.

Winnice gospodarstwa Casa Raia, znajdujące się na przylądku 375 metrów nad poziomem morza, nie są narażone na jesienne mgły ani mrozy. To zapewnia łagodny klimat, który podczas wegetacji winorośli zapewnia stopniowe i pełne dojrzewanie gron.

Dzięki starannej obróbce oraz głębokiemu szacunkowi dla Terroir, Casa Raia oferuje doskonały Brunello di Montalcino DOCG: wino uznawane i nagradzane także przez nagrody The Wine Hunter.