Salcheto

Salcheto jest winiarnią, która stała się punktem odniesienia w Toskanii w zakresie zrównoważonego rozwoju i win najwyższej jakości.

Salcheto: efektywność, jakość i innowacja

Salcheto, założona trzydzieści lat temu jako mała firma rodzinna, dzięki kontroli efektywności energetycznej wszystkich procesów produkcyjnych, jest dziś laboratorium technologii stosowanych w zrównoważonym rozwoju i szerokim rozwoju społecznym.

Filozofia biznesowa Salcheto opiera się na wysokiej jakości i innowacji.

Winnica znajduje się w południowo-wschodniej części obszaru Vino Nobile di Montepulciano, w prowincji Siena. Nazwa pochodzi od małego cieku wodnego, który wyznacza granice posiadłości, a który z kolei nosi nazwę od wierzb, "salco" w staro toskańskim, które rosną na tym terenie i które dostarczają ludziom witek do wiązania winorośli.

Dzięki Michele Manelli, który zarządza firmą od 1997 roku i osobiście nadzoruje prace w winnicy i w piwnicy, Salcheto stała się jedną z najbardziej awangardowych winnic na świecie, szczególnie w zakresie zrównoważonego rozwoju i bioróżnorodności. Winnica Salcheto może poszczycić się ważnymi rekordami światowymi związanymi z indeksowaniem emisji węgla i bilansu wodnego.

Obecnie firma dysponuje powierzchnią winnic wynoszącą około pięćdziesięciu hektarów, które od 2009 roku są prowadzone w systemie ekologicznym i biodynamicznym.

Salcheto: organiczne wina najwyższej jakości

Od winnicy aż do butelkowania, misją jest osiągnięcie maksymalnej jakości, zwracając uwagę na wszystkie wewnętrzne cechy winogron, dzięki czemu każdy etap produkcji jest realizowany z maniaczną uwagą.

Zbiór winogron, ściśle ręczny, prowadzi do winifikacji bez dodatku siarczynów i z użyciem tylko autochtonicznych drożdży, podczas gdy starzenie odbywa się w tonneau i dużych beczkach. W przewadze sangiovese, w ten sposób wina sygnowane "Salcheto" stają się symbolem najlepszej esencji terroir z Montepulciano.

Budynek, w którym znajduje się winnica, został zaprojektowany zgodnie z najnowocześniejszymi technologiami, aby integrować się z otoczeniem w kontekście efektywności, autonomii i oszczędności energii. Winnice rozciągają się na 30 hektarach gliniastych i tufowych terenów wzgórz siennych, na wysokości ponad 400 metrów, w rejonach Montepulciano, Chiusi i Val d’Orcia. Uwaga na fizjologię roślin oraz wybór powstrzymania się od inwazyjnych interwencji w winnicy, na rzecz ziołowisk, koszenia i zaorywania, umożliwia wzrost i rozwój surowca wysokiej jakości, co oznacza piękne, zdrowe i bogate w sok kiście winogron.

Wina sygnowane przez Solcheto oparte są mocno na piciu i precyzji aromatycznej, na integralności i równowadze, a także są wynikiem harmonijnej współpracy historii, innowacji, terytorium i jakości. Wina te, rok po roku, potwierdzają swoją unikalność i wysoką jakość terytorialną.