Dolce Tentazione

Historia Dolce Tentazione to opowieść o rodzinie, która ma wyjątkowy dar, a mianowicie bycie rzemieślnikami słodyczy, rzemieślnikami, którzy nie zapominają o starych tradycjach, przepisach i sekretach przekazywanych przez pokolenia. Dolce Tentazione powstało z pomysłu Giacomo Parrinello, który każdego dnia od ponad trzydziestu lat, wspólnie z rodziną, z zaangażowaniem studiuje zaawansowane techniki produkcji słodkości, która jest dumą i chwałą sycylijskiej tradycji kulinarnej: cannolo.
Rodzina Parrinello znalazła odpowiednią recepturę, która umożliwia zachowanie stabilnego i niezmiennego tradycyjnego smaku oraz kruchości tradycyjnej skorupki.
Wynik techniki i zaangażowania Cannolificio Parrinello to unikatowy produkt, który wyróżnia się składnikiem, który go zawsze charakteryzował, czyli Marsala. Marsala to likier doskonały do nadania skorupce zdecydowanego smaku, który doskonale kontrastuje ze słodyczą ricotty i kawałków czekolady. I to właśnie dzięki wyjątkowości produktu i niepowtarzalnej tradycyjności smaku, Dolce Tentazione jest dziś wyjątkowym przedstawicielem sycylijskiej cukiernictwa, szczycąc się szanowaną nazwą i pięcioma punktami sprzedaży w rejonie produkcji.

Dolce Tentazione i jego cannoli: duma sycylijskiej cukiernictwa

Cannolo sycylijskie to najbardziej znana specjalność cukiernictwa sycylijskiego. Pochodzenie tego słodyczy jest bardzo stare: zdaje się, że sięga wręcz czasów arabskiej dominacji na Sycylii, szybko rozprzestrzeniając się po całych Włoszech i stając się idealnym deserem na każdą okazję.
Składający się z kruchej skorupki, zwanej skorupą, i nadzienia z ricotty owczej, kawałków czekolady, pistacji i kandyzowanych owoców, to prawdziwa rozkosz, idealna na małą chwilę przyjemności.
Dolce Tentazione jest dziś jednym z głównych laboratoriów produkcji znajdujących się na Sycylii i mimo to zachowało niezmienioną starą recepturę przekazywaną przez przodków.

Przygotowanie tej słodyczy zaczyna się od ciasta. Wybrane składniki, Marsala, środowisko i techniki mieszania, pozwalają uzyskać odpowiednią gęstość i smak, który go charakteryzuje. Po przygotowaniu i analizie ciasta przechodzi się do rozwałkowania dzięki maszynie, która pozwala na rozciąganie ciasta, unikając podwyższania temperatury składników. Rozwałkowane ciasto jest cięte na klasyczny kształt łuku, a następnie ręcznie zwijane w formy stalowe. Przed pieczeniem każde cannolo jest analizowane za pomocą kontroli elektronicznej, aby sprawdzić jego konsystencję i obecność niedoskonałości. Po zakończeniu pieczenia, jednego z najbardziej delikatnych procesów przygotowania, oczekuje się na naturalne schłodzenie i przechowuje w odpowiednich sterylnych pojemnikach, które pozwalają zachować kruchość i smak charakteryzujący tę słodycz.

Krem z ricotty: serce słodkiego cannolo

Cannolo bez ricotty to już nie cannolo. Cukiernia Dolce Tentazione, aby wypełnić swoje chrupiące skorupki, proponuje ricottę owczą produkowaną z autentycznego sycylijskiego mleka i dystrybuowaną w wygodnych torbach, które można wykorzystać do wypełnienia wszystkich cannoli, które chcesz podać na stół. Wystarczy kilka składników, aby uzyskać smaczny i naturalny deser: ricotta, cukier, kilka kawałków czekolady, kandyzowane owoce lub pokruszone pistacje, odrobina cukru pudru… i gotowe, nie pozostaje nic innego, jak podać to na stół i delektować się tym przysmakiem.