Caseificio Buon Pastore

Serowarnia Buon Pastore jest rzeczywistością, która powstała w 2010 roku z pomysłem na rewitalizację całego obszaru rolniczego poprzez poprawę cech terenu, w ramach projektu produkcji nabiału mającego na celu przywrócenie wiązu z tradycją pasterską.

Serowarnia Buon Pastore: synergiczna relacja między nowoczesnością a tradycją

Serowarnia Buon Pastore czerpie energię z odnawialnych źródeł: słońce i wiatr są motorami działalności firmy. Rolnictwo oparte na energii w istocie łączy się w pozytywnym połączeniu pod znakiem zrównoważonego rozwoju.
Rzeczywistość mleczarska powstała w celu wartościowania lokalnego kontekstu i przywracania więzi z tradycją.

Ekstensywna hodowla owiec działa w harmonii z parkiem fotowoltaicznym, zwierzęta pasą się swobodnie pod panelami słonecznymi, utrzymując w ten sposób obszary rolnicze i trawniki, a jednocześnie korzystając z cienia stworzonego przez same panele fotowoltaiczne.
Pasza do wypasu jest wysokiej jakości, dzięki łące zasianej specjalnie wyselekcjonowanymi trawami. To nadaje mleku najlepsze właściwości.
Jeśli chodzi o technologie, narzędzia pomocnicze wkraczają w niektóre etapy procesu produkcyjnego: kontrola organoleptyczna, przetwarzanie surowca, dojrzewanie w pomieszczeniach o idealnym mikroklimacie, aby uzyskać jakość, smak, integralność dojrzewających serów.
Dodatkowo, obok Serowarni został zbudowany specjalny obiekt, jaskinia do dojrzewania, która reprodukuje warunki klimatyczne związane z dojrzewaniem metodami tradycyjnymi.

Cały łańcuch dostaw Serowarni Buon Pastore charakteryzuje się organizacją, która dba o szczegóły każdego pojedynczego procesu, aby uzyskać doskonały, zrównoważony i wysokiej jakości produkt końcowy.
 

Przez dbałość i selekcję powstają produkty o unikalnych smakach

Romagna to ziemia pochodzenia założycieli, a Serowarnia opowiada o ich pasji do rolnictwa poprzez aromy i zapachy, które przywołują wiele wspomnień.
Dokładna dbałość poświęcona jest selekcji, dojrzewaniu i doskonaleniu charakterystycznych i unikalnych serów.

Produkcja Serowarni Buon Pastore jest bardzo zróżnicowana, począwszy od serów świeżych, poprzez dojrzewające, aż po sery doskonalone.
Wszystkie sery Buon Pastore są produkowane w metodzie rzemieślniczej przez doświadczonych serowarów. Nie zawierają konserwantów, ani nie są traktowane skórką. Są owocem najwyższej tradycji serowarskiej, ku radości stołu i podniebienia tych, którzy je spożywają.

Różne smaki, intensywne i zjawiskowe smaki łączą się z oryginalnością i innowacyjnością firmy, która jednocześnie podkreśla silne powiązanie z terytorium i tradycją ziemi romagnolskiej.