Biscotti Ricciardi

Biscotti Ricciardi powsta w 1964 w centrum San Lorenzello z inicjatywy Francesco i Filomena. Ta piekarnia-bakery, przechodząc z pokolenia na pokolenie, staje się działalnością, którą obecnie prowadzi Francesco, wnuk.
 

Biscotti Ricciardi: tradycyjna produkcja ciastek... czy może paluszków?

Dziś Biscotti Ricciardi kontynuuje historyczną tradycję rodziny, produkując paluszki. Ale dlaczego zatem używać słowa "ciastka"?
Otóż paluszki nazywane są również ciastkami: są one wyrazem bardzo starej tradycji kulinarnej.
Są pieczywem przyprawionym o długim terminie przydatności, którego produkcja opiera się na prosty i naturalne składniki: mąka pszenna, oliwa z oliwek extra virgin, przyprawy i aromaty.
Paluszki Biscotti Ricciardi to wszechstronna alternatywa dla chleba, a jednocześnie mogą być wykorzystywane na różne sposoby i w różnych porach dnia: od śniadania do aperitifu, mogą towarzyszyć zupom, serom i szynce oraz być serwowane jako przystawka.
 

Biscotti Ricciardi: historia piekarni beneventanskiej

W 1964 roku powstała piekarnia-bakery Ricciardi w miejscowości San Lorenzello, w prowincji Benevento.
Miejscowość znajduje się w centrum terytorium bogatego w historię i kulturę, i to właśnie tam zaczyna się tradycja działalności.

Firma jest zanurzona w winnicach pięknej wsi laurentyńskiej i w ciągu lat zdywersyfikowała i rozszerzyła swoją linię produktów.
Dziś zakład ma nową siedzibę z około 1000 metrów kwadratowych powierzchni i może produkować do 2000 kg produktów dziennie, dzięki nowoczesnemu sprzętowi, zawsze utrzymując wysokie standardy jakości.
 

Biscotti Ricciardi: zaangażowanie i pasja dla rzemieślniczej produkcji

Miłość i poświęcenie przekazywane z pokolenia na pokolenie sprawiają, że produkty firmy są zawsze wysokiej jakości, dzięki metodzie rzemieślniczej.

Paluszki, warkocze i lukrowane są tworzone ze specjalnego ciasta z mąki "00" pszennej, oliwy z oliwek extra virgin, soli, przypraw i ziół aromatycznych.
Surowce używane do produkcji pozyskiwane są od certyfikowanych firm i wykorzystywane z tradycyjną mądrością oraz zgodnie z procedurami wewnętrznego podręcznika HACCP.
Wszystkie produkty mają długi i naturalny termin przydatności do spożycia, co zawdzięczają właśnie zakwasowi, składnikom wolnym od konserwantów i dodatków oraz metodzie rzemieślniczej.

Produkcja paluszków odbywa się przy użyciu nowoczesnych maszyn przemysłowych, które podkreślają tradycyjną wiedzę rzemieślniczą.
Po uformowaniu paluszki zanurza się w wodzie na kilka minut, następnie piecze w piecu. To właśnie dlatego nazywają się "ciastkami", czyli pieczonymi dwa razy.

Tak więc Biscotti Ricciardi łączy tradycję z innowacją, a jak mówi Francesco: "Codziennie wkładamy maksymalne zaangażowanie, aby nasze produkty stały się jeszcze lepsze, aby spełnić smak i oczekiwania klientów".