Pasta Martelli

Historia Rodziny Martelli to opowieść o firmie w zamku, a dokładnie w zamku Lari. Jesteśmy w samym sercu nieogarnionej serii wzgórz i pagórków prowincji Piza.

Zamek kontekstualizuje Pastificio Martelli, nie tylko dlatego, że dzisiaj niezwykłe jest widzieć pastificio z dala od strefy przemysłowej, ale przede wszystkim dlatego, że zamek stanowi dla rodziny Martelli prawdziwe położenie na rynku: poczucie ochrony murami wiedzy o materii i historii, prowadząc swoją misję, czyli “produkować makaron jak za dawnych czasów, w ciągłej poszukiwania idealnej równowagi między tradycją a różnorodnością”.

Makaron Martelli: wysoka jakość to kwestia rodzinna

Rodzina i struktura organizacyjna to dwa kluczowe słowa w pastificio Martelli. Zawsze istnieje linia, zarówno pozioma, jak i pionowa, która łączy wszystkich pracowników w tej wytwórni makaronu. To linia stopnia pokrewieństwa. Nie ma zewnętrznych, tylko osoby z rodziny, które w dwóch metrach dzielących drzwi domu od drzwi produkcji prowadzą ten makaron z niepowtarzalnym opakowaniem.

Dlaczego makaron rodziny Martelli stał się doskonałością Made in Italy znaną na całym świecie? Oczywiście, gdy mamy do czynienia z tak ewidentnymi przykładami sukcesu, zawsze jest wiele czynników. Ale są liczby, które mówią same za siebie.

Suszenie makaronu: sprawa 50 godzin

W świecie, w którym wszyscy się spieszą, pastificio Rodzina Martelli bierze sobie czas. Odpowiedni czas. Jeśli do przygotowania makaronu potrzebne są 50 godziny suszenia, aby uczynić go porowatym i otwartym na wchłonięcie odpowiedniej ilości przypraw, dlaczego przyspieszać ten proces do zaledwie 4 godzin, tak jak w procesach przemysłowych? Jesteśmy w zamku: te sprawy pozostają na zewnątrz. Tak jak GDO. Wielka Dystrybucja zresztą zawsze robi wszystko, by umieścić go na półkach, ale według rodziny Martelli obniżyłoby to pozycjonowanie na rynku. Więc nic z tego.

Chcesz usłyszeć o innych liczbach? 5 to różne rodzaje makaronu, które pastificio Rodzina Martelli produkuje od dziesięcioleci, 50 to natomiast minimalna liczba typów makaronu, które Pastificio, nawet to najmniejsze, normalnie produkuje. W obliczu logiki rynkowej i dążenia do doskonałości za wszelką cenę, opierając się na swoim przekonaniu produkcyjnym, jasne jest, jaka była decyzja.

Pastificio Martelli: tradycja jest żółta

Tożsamość marki zapisana na czarno na żółtym, w sposób niezatarte. Żółty to cała toskańska tradycja tych, którzy od bardzo dawna produkują makaron, w zupełnie inny sposób niż w innych regionach Włoch, gdzie klasycznym kolorem był niebieski. Pismo kaligraficzne, niemal dziecięce, opowiada o małej skali. To właśnie to, co Martelli zawsze chcieli komunikować na rynku, od samego początku.
Chęć, aby nigdy nie stracić tego, co od zawsze stanowi idealny wymiar dla dbałości o szczegóły oraz dążenia do jakości doskonałej.