Pasta Martelli

A da Família Martelli é a história de uma empresa dentro de um castelo, justamente a de Lari. Estamos no meio de uma série interminável de colinas e colinas da província de Pisa.

O castelo contextualiza o Pastificio Martelli, não apenas porque hoje em dia é incomum ver uma fábrica de massas longe de uma área industrial, mas acima de tudo porque o castelo é uma verdadeira posição de mercado para a família Martelli: sentir-se protegido pelos muros do conhecimento da matéria e da história, cumprindo sua missão, ou seja, “produzir massas como as do passado, na busca contínua

pelo equilíbrio perfeito entre tradição e diversidade”.

Pasta Martelli: l&' alta qualidade é uma questão de família Família

e organograma são duas palavras-chave na fábrica de massas Martelli. Sempre há uma linha, horizontal e vertical, que une todos que trabalham nessa fábrica de massas. É a linha do grau de parentesco. Não há ninguém de fora, apenas membros da família, que carregam essa massa com sua embalagem inconfundível nos dois metros que separam a porta da frente da porta de produção.

Por que a massa da família Martelli se tornou uma excelência do Made in Italy conhecida em todo o mundo? Obviamente, quando nos deparamos com exemplos tão marcantes de sucesso, os fatores são sempre múltiplos. Mas há alguns números que falam muito claramente.

Secagem de macarrão: um evento de 50 horas

Em um mundo onde todos estão com pressa, a fábrica de massas da Família Martelli leva seu tempo. Na hora certa. Se para preparar a massa, são necessárias 50 horas de secagem para torná-la porosa e aberta para absorver a quantidade certa de tempero, por que acelerar esse processo para apenas 4 horas, como nos processos industriais? Aqui estamos em um castelo: essas vozes permanecem do lado de fora. Assim como o GDO permanece do lado de fora. Os grandes varejistas, na verdade, sempre fazem declarações falsas para tê-lo nas prateleiras, mas, de acordo com a família Martelli, isso diminuiria sua posição no mercado. E, portanto, nada para fazer.

Estamos falando de outros números? Existem 5 tipos diferentes de massa que o Pastificio Famiglia Martelli produz há décadas, enquanto 50 é o número mínimo de tipos de massa que o Pastificio, mesmo o menor, normalmente produz. Entre a lógica do mercado e a busca pela excelência a todo custo, com base no credo produtivo, é óbvio onde caiu

a escolha.

Pastificio Martelli: a tradição é amarela

Uma identidade de marca escrita indelevelmente em preto e amarelo. O amarelo é a tradição toscana de quem produz macarrão há muito tempo, de uma forma completamente diferente de outras regiões italianas onde a cor clássica era o azul. A fonte caligráfica, quase infantil, relata o tamanho pequeno. Isso é o que os Martelli sempre quiseram comunicar ao mercado, desde o início.
O desejo de nunca perder o que sempre foi a medida perfeita para a atenção aos detalhes e para a busca pela excelência qualitativa

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