Scoccia

SPIRITO SICILIANO

Scoccia: okrągły smak doskonałości

IL BRAND

Pomysł marki "scoccia" pochodzi z inspiracji związanej z tajemniczym światem mandali i zawiera w sobie, poprzez wyrafinowaną grę koncentrycznych figur, kwiat pomarańczy.
Sferyczny kształt i słoneczny kolor sycylijskiej pomarańczy zainspirowały naszą etykietę: powstała z połączenia pasji czerwieni i słoneczności żółci, zręcznie wymieszanych w chromatycznym miksie dwóch doskonale wyważonych kolorów.
Przeplatane pachnące koncentryczne kręgi pomarańczy przywołują przejście od kwiatu do owocu, dając życie pomarańczy, zwieńczonej charakterystycznym liściem śródziemnomorskim.
Ciekawostka: Mnisi tybetańscy (nie więcej niż czterech na każdą mandalę), stosując praktykę zwaną dul-tson-kyil-khor, spędzają dni na tworzeniu mandali z kolorowego piasku, a po zakończeniu pracy mandala jest "niszczona", zamiatając piasek, z którego jest zbudowana. Ten gest ma na celu przypomnienie o kruchości rzeczy i odrodzeniu. Piaski, które składały się na mandalę, zostają ostatecznie wymieszane i wrzucone do cieku wodnego.

L’AMARO: UNA STORIA LUNGA 12 SECOLI

Przepis na herbaci żołądkowe scoccia ma swoje korzenie w przeszłości, kiedy nasi przodkowie uprawiali pomarańczowe sady w dolinie Catania.
Nasi dziadkowie opowiadają o tajemnym przepisie przekazywanym przez benedyktynów, którzy z niespotykaną precyzją destylowali amari i likiery według starożytnego procesu destylacji przekazywanego przez wieki pracowitych mnichów bazyliańskich, którzy zamieszkiwali klasztor, który najprawdopodobniej powstał pod koniec IX wieku u stóp wulkanu, a później był zamieszkiwany przez mnichów benedyktyńskich. Nieskażony krajobraz, w którym wznosił się klasztor, oraz bujna i żyzna strefa leśna, która go otaczała, sprawiły, że przepis na bazie pomarańczy, który dotarł do nas, wzbogacił się o smaki i aromaty obecne na Etnie, nadając amaro unikalny smak, w którym delikatność pomarańczy łączy się z wyraźnymi nutami wulkanicznej gleby.

Aby zachować tę tradycję i chronić zapachy oraz smaki naszego regionu, podążaliśmy za niewidzialną nitką CZASU, która prowadzi nas do naszych korzeni i ziemi, którą nasi dziadkowie uprawiali z oddaniem.
Z tego przepisu powstaje produkt o okrągłym i trwałym smaku, charakteryzujący się wyrazistymi nutami skorupy gorzkich pomarańczy oraz gorzkich ziół, infuzowanych dzięki innowacyjnym procesom produkcyjnym, które zachowują nienaruszone wszystkie smaki i cechy używanych składników.

LA RICETTA

Królową przepisu Scoccia jest właśnie skórka gorzkiej pomarańczy, czyli Citrus Aurantium, przywieziona na Sycylię po roku 1000 przez Arabów. Opowieści o cytrusach i ich pochodzeniu łączą ziemie dalekiego wschodu z Morzem Śródziemnym: uważa się bowiem, że owoc, znany także jako melangolo, był starożytnym hybrydą prawdopodobnie między pomelo a mandarynką, pochodzącą z południowo-wschodniej Azji. Według najbardziej wiarygodnej rekonstrukcji historycznej wydaje się, że dzięki islamizacji w Morzu Śródziemnym, krucjatom i w końcu odkryciu Ameryki rozprzestrzenił się ten owoc od zboczy Himalajów aż po Kalifornię, przechodząc przez Sycylia.

Świeżo obrana skórka gorzkiej pomarańczy jest nasycona nutami przywołującymi ziemię Sycylii i jest przede wszystkim wykorzystywana do ekstrakcji olejków eterycznych, które mają także szczególne właściwości lecznicze lub do przygotowywania napojów alkoholowych.
Przepis przekazany przez naszych przodków wzbogaca napar ze skórek o mieszankę cennych, świeżo zebranych gorzkich ziół, które nadają Scoccia amaro elegancki, charakterystyczny smak, długo utrzymujący się w ustach.