O.P. Sabina Organizzazione di Produttori

A Organização de Produtores Sabina foi criada para oferecer aos consumidores e ao setor de restaurantes produtos italianos orgânicos certificados, derivados de uma longa tradição: a da família Iovanna, fundadora do projeto e inspiração das práticas adotadas pela cooperativa para melhorar o alho local.

Também conhecido como “alho Uvita” devido ao nome do rio que banha essas terras, este produto está em conformidade com dois importantes padrões agroalimentares, abreviados IFS e GLOBAL GAP: vamos dar

uma breve olhada em seu significado.

Padrão Internacional de Alimentos

É um padrão usado pelos países da Europa Central para atestar a conformidade com as boas práticas de higiene e saúde no processamento de matérias-primas (HACCP), com rígido controle sobre a qualidade de cada fase de produção. Os parâmetros levados em consideração também dizem respeito às escolhas de embalagens e à eficiência no descarte de resíduos, que devem ser realizados de forma compatível com o bem-estar ambiental

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Boas práticas agrícolas

O padrão Global Gap considera a rastreabilidade dos produtos, os aspectos ambientais de seu cultivo (por exemplo, o uso sustentável da terra), as técnicas de cultivo adotadas (como a quantidade ou ausência de pesticidas usados, o sistema de irrigação, o tratamento pós-colheita etc.), as condições de trabalho dos funcionários e outros elementos relacionados à gestão empresarial como um todo.

A Sabina cumpre os dois padrões, oferecendo aos seus clientes um alho exclusivo do gênero

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Alho de Sabina e suas características

Estamos localizados em Mirabella Eclano, uma cidade na província de Avellino, na Campânia.

Aqui, por muitas gerações, as colinas de Irpinia fizeram prosperar a variedade local de Allium sativum, cultivada com habilidade e destinada a ser comercializada em redes ou nas tranças mais tradicionais, ou finalmente processada em alho descascado em fatias inteiras, alho desidratado cortado em flocos, alho em grânulos ou até alho em pó, para todos os usos.

Quando fresco, esse ecótipo parece um bulbo de tamanho médio, com uma cor branca tingida de rosa: perfumado e rico em nutrientes saudáveis, é um ingrediente fundamental para receitas infinitas da culinária italiana, que sempre aprimorou seus sabores com o aroma perfumado desse tempero

branco.