Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Historia, która sprawia, że robi się głodnym, oto historia Pastificio Artigianale Giuseppe Cocco.
 

Wszystko zaczyna się od Domenico Cocco

To w 1916 roku Domenico Cocco zaczął pracować w pastificio mając zaledwie 14 lat. Był to młodzieniec, który już miał pastę we krwi, na tyle, że szybko zaczęto nazywać go “Mastro Domenico”. Poświęcił swoje życie temu fascynującemu rzemiosłu, nauczył się i strzegł sekretów, które, z czasem, ujawnił swojemu synowi Giuseppe, tak jak starsi uczynili to z nim.
 

Z pokolenia na pokolenie: Giuseppe Cocco

Giuseppe Cocco, w 1944 roku, miał za zadanie szukać, wśród gruzów bombardowania, kawałków maszyn używanych przez ówczesnych pastai. Maszyny zostały odbudowane i ponownie uruchomione i to właśnie tymi maszynami Rodzina Cocco produkuje dzisiaj w Fara San Martino
.

Składniki i rzemiosło: sekrety makaronu Cocco

Składniki na dobry makaron to cztery: pszenica, woda, powietrze i obróbka.

Doskonałe cechy organoleptyczne wody z rzeki Verde, zasilanej wyłącznie naturalnymi źródłami, oraz szczególny suchy i wentylowany klimat, który umożliwia doskonałe suszenie makaronu, to dwa składniki, które natura ofiarowała Fara S. Martino i które sprawiają, że makaron tu produkowany jest wyjątkowy.

Jeszcze dzisiaj stare i cenne maszyny są kontrolowane przez uważną i skrupulatną Rodzinę Cocco, która dąży do zachowania rzemieślniczej produkcji.

Stosowanie metod rzemieślniczych oznacza zachowanie smaku i aromatu makaronu sprzed lat.