Le Bontà di Miskiglio

Producent Le Bontà del Miskiglio, kierowany przez Lidię i Franco, jest rzemieślniczym zakładem makaronowym osadzonym w regionie Basilicata, dokładnie w Fardella (PZ). 

Głównym produktem są Raskatielli di Miskiglio, niezwykle rzadki rodzaj makaronu ręcznie robionego z mieszanki pszenicy twardej, pszenicy miękkiej i mąki z bobu: milenarne tradycje powstałe w odpowiedzi na ubóstwo lokalnych społeczności.

Więź z Doliną Serrapotamo i Parkiem Pollino nadaje autentyczności, podczas gdy uznanie jako Tradycyjny Produkt Rolno-Spożywczy (PAT) jest znakiem lokalnej tożsamości gastronomicznej.
 

Raskiatelli di Miskiglio: więź z terytorium

Położone w górzystych obszarach Lucanii w sercu Parku Narodowego Pollino, Bontà del Miskiglio zdecydowały się promować ten typowy makaron, wzbogacony mikroklimatem idealnym do uprawy surowców, a następnie korzystając z tradycji przekazywanej przez wiele pokoleń.
 

Kontekst geograficzny i historia

Raskatielli mają swoje korzenie w XVII wieku, kiedy lokalne społeczności mieszały mąki i rośliny strączkowe, aby zapewnić pożywienie i energię w czasie głodu. Dziś Via del Miskiglio, trasa turystyczna między Teaną, Fardellą, Calverą a Chiaromonte, celebruje tę historię i jej kulturowe odrodzenie.
 

Jakość i pasja w produkcji makaronu i nie tylko

Każdy etap produkcji jest rzemieślniczy: ręczne wyrabianie ciasta, ręczne wałkowanie i cięcie, wolne suszenie bez dodatków, barwników lub konserwantów.
 

Unikalne cechy produktów

Produkt jest certyfikowany PAT, symbolem autentyczności i lokalnych korzeni. Rustykalna tekstura, wyrazisty smak z nutą roślin strączkowych, zapach mąki: wyjątkowe doznanie smakowe.
 

Tradycyjne połączenia

Raskatielli doskonale komponują się z sosem bogatym w pomidory oraz słodką papryką, idealnie serwowanym z odrobiną chili (a jak mogłoby zabraknąć chili w tej okolicy?). Świetne również z sosami na bazie warzyw i roślin strączkowych, oliwą z pierwszego tłoczenia i świeżą bazylią: solidne i smakowite danie na wspólne kolacje.

Skarb lucański

Basilicata, ze swoim niezmienionym krajobrazem i tradycjami rolniczymi, jest ojczyzną takich produktów jak Raskatielli di Miskiglio, które opowiadają o wiekowych historiach i autentycznej kulturze gastronomicznej. Znalezienie producenta (a właściwie dwóch producentów, Lidii i Franco), który potrafi włożyć swoje umiejętności w produkcję, a także postanowił inwestować, aby opowiadać, promować i sprzedawać tak niszowe produkty, było naprawdę miłym zaskoczeniem. 

Nie pozostaje nic innego, jak tylko spróbować oferowanego produktu: Raskiatelli di Miskiglio z sosem, danie prawie gotowe, które przenosi prosto do tradycji typowych smaków Doliny Serrapotamo.