Società Cooperativa Agricola Vallenostra

Platsen för Kooperativa Agricola Vallenostra är belägen i hjärtat av Val Borbera, mellan Piemonte (här upptäck de typiska ostar från Piemonte) och Ligurien, i provinsen Alessandria. Verksamheten har nu bedrivits i över tjugo år av Roberto Grattone och Agata Marchesotti, pionjärer av en äkta och respektfull turistverksamhet i ett fortfarande orört område, rikt på historisk-kulturella, arkeologiska och gastronomiska intressen.

Vallenostra kan stoltsera med att driva ett eget hantverksmejeri i Mongiardino Ligure, återvinna och värdera området.

Mejeriet, förutom att  producera ostar med råmjölk från kor och sau, som det en gång gjordes i en avlägsen tid, är öppet för besök.

Bland annat, den mest kända och berömda osten är säkert Montébore som produceras enligt ett uråldrigt recept (upptäck historien om Montebore) som dock riskerade att gå förlorad för alltid efter andra världskriget, men som idag, tack vare det enorma arbete som utförts av Kooperativa Agricola Vallenostra, som är den enda producenten på global nivå, har återupptäckts, vilket har gjort det möjligt att återföra en ost som är mer unik än sällsynt och som till och med har blivit en Slow Food Presidio kapabel att förundra även de mest kräsna gommarna genom sin utsökthet.

Fortfarande i Mongiardino Ligure kan man också hitta en agriturismo vars kockar är kapabla att tolka med stor finess och fantasi alla frukter från det magnifika området i nedre Piemonte, produkter enbart säsongsbetonade och lokala.

Det går därför utan tvekan att säga att Kooperativa Agricola Vallenostra är en verklighet som föddes under tecknet av återupptäckten av uråldriga smaker, ur ett perspektiv av skydd och överlämnande av alla dessa bondetraditioner som länge har varit symbolen för identiteten hos ett helt område.