Τα Καλύτερα Τυριά της Ιταλίας

Η επιλογή μας: από την Fontina έως το τυρί μιας μικρής αλπικής καλύβας

Από το Parmigiano Reggiano παλαιωμένο έως 50 μήνες στο Bagoss ή το Castelmagno Dop (ανακαλύψτε εδώ την ιστορία του τυριού Castelmagno), περνώντας και από το Monte Veronese. Για μεγάλα τυριά απαιτείται και μεγάλη προσοχή: οι αποστολές μας σέβονται την ακεραιότητα και τη φρεσκάδα κάθε τυριού χάρη σε ειδικές συσκευασίες για διατήρηση φρεσκάδας που θα φέρουν στα τραπέζια σας τις καλύτερες γεύσεις της Ιταλίας.

Από πάντα τα ιταλικά τυριά είναι μεταξύ των πιο εκτιμώμενων συνολικά, με περισσότερα από 450 παραδοσιακά τυριά καταγεγραμμένα από τις Περιφέρειες, στα οποία προστίθενται 40 τυριά με αναγνωρισμένη ονομασία από την ΕΕ. 

Ο τιμοκατάλογός μας περιλαμβάνει τα « διάσημα» όπως η Fontina Valdostana DOP, παραγόμενο σε όλη την περιοχή της Valle d’Aosta, από παστεριωμένο γάλα αγελάδας από τη φυλή Valdostana (Valdostana pezzata rossa, pezzata nera και castana).

Μπορείτε να βρείτε και το Puzzone di Moena, το οποίο είναι ένα τυρί από γάλα αγελάδας με ημίμαγειρεμένη πάστα από παστεριωμένο γάλα, παραγόμενο στις κοιλάδες της Fiemme και della Fassa. Οι αγροί και οι βοσκότοποι κυμαίνονται από υψόμετρο 1000 μέτρων έως 2000 μέτρα στις αλπικές καλύβες για την αλπική βοσκή. Οι φυλές που προβλέπονται από τον κανονισμό είναι οι Bruna, Frisona, Pezzata rossa, Grigio Alpina, Rendena, Pinzgau και τα διασταυρώματά τους. 

Εναλλακτικά, το Montasio, παραγόμενο σε όλη την Friuli και μέρος του Veneto, είναι ένα τυρί σκληρού τύπου, μαγειρεμένο, που παράγεται αποκλειστικά με γάλα αγελάδας, μέσης και μεγάλης ωρίμανσης. Πήρε το όνομά του από το οροπέδιο του Montasio, όπου υπάρχουν ίχνη παραγωγής από το 1200. 

Από το Veneto έχουμε το Morlacco: προστατευόμενο επίσης από μια Slow Food Presidio, αυτό το τυρί από παστεριωμένο γάλα έχει ρίζες που χρονολογούνται από την περίοδο της Δημοκρατίας της Βενετίας. 

Στον τιμοκατάλογό μας υπάρχει επίσης το Bitto, ένα εξαιρετικό τυρί αλπικού τύπου, παραγόμενο στην περιοχή που περιλαμβάνει όλη την επαρχία του Sondrio και ορισμένες περιοχές της Alta Valle Brembana, σε υψόμετρο 1400 έως 2000 μέτρων. 

Σημαντικό προϊόν του Μεσογείου είναι το Caciocavallo Silano DOP, ημι-σκληρό τυρί που παρασκευάζεται αποκλειστικά από ολόκληρο γάλα προερχόμενο από κτηνοτροφικές μονάδες που βρίσκονται στις περιοχές Calabria, Campania, Molise, Abruzzo, Puglia και Basilicata.

Στο διαδικτυακό μας κατάστημα η επιλογή είναι τόσο μεγάλη ώστε για να μιλήσουμε για κάθε προϊόν ξεχωριστά θα χρειαζόταν όλη μέρα. Το διασκεδάζουμε, αλλά είναι η αλήθεια: έχουμε χιλιάδες παραδοσιακά τυριά (και εδώ σας προτείνουμε την συνταγή για fonduta), μοναδικά προϊόντα αριστείας που προέρχονται από πολυβραβευμένα τυροκομεία, αρκεί να αναφέρουμε μόνο δύο, όπως το La Casearia Carpenedo ή το Beppino Occelli. Παρακάτω μπορείτε να βρείτε μια ανακεφαλαίωση των κατηγοριών τυριών που προσφέρουμε προς πώληση online στο Spaghetti e Mandolino.

Τυριά σε ωρίμανση

Η ωρίμανση του τυριού είναι τέχνη για λίγους. Δεν υπάρχει μια πραγματική σχολή για αυτή τη διαδικασία, αλλά είναι στην πραγματικότητα μια τέχνη του ατόμου που έχει αναπτύξει ευαισθησία μετά από πολλές πειραματικές διαδικασίες. Οι μεγάλοι ωριμαστές είναι αυτές οι άνθρωποι που, μέσω της αγάπης τους για την αλχημεία των υλικών και των γεύσεων, έχουν καταφέρει να δώσουν μια προσθήκη αξίας στα τυριά, προσεγγίζοντας τα σε άλλες γεύσεις ή αρώματα. Υπάρχουν πολλοί παραδείσοι: ωριμασμένα κάτω από άχυρο, κάτω από στάχτη, ή ωριμασμένα με φρούτα, όπως τα μούρα, τα πορτοκάλια, το μάνγκο. Σε πραγματικά ιδιαίτερες περιπτώσεις χρησιμοποιήθηκαν η σοκολάτα, η μπύρα, το ρούμι. Σε όσους αρέσει να πειραματίζονται με τις γεύσεις αφιερώνουμε σίγουρα αυτή την επιλογή ωριμασμένων τυριών. Προσπαθήστε να δείτε αυτά από το I Sapori del Portico ή αυτά του Corrado Benedetti: θα γλείφετε τα μουστάκια σας!

Τυριά κατσικίσια

Τα κατσικίσια τυριά είναι αυτά τα τυριά που παράγονται από γάλα κατσίκας, και είναι πολύ άπαχα, φτωχά σε λιπαρά και χοληστερόλη. Είναι εύκολα εύπεπτα και για εκείνους που έχουν προβλήματα με τη λακτόζη. Η γεύση τους είναι γλυκιά και για αυτό συχνά ωριμάζουν, πικάντικα και μπαχαρικών προσφέροντας μεγαλύτερη ποικιλία γεύσεων.

Τυριά με μούχλα

Ο πλανήτης των τυριών με μούχλα είναι ένας κόσμος γεμάτος γεύση. Το μούχλα είναι αυτό που οι παππούδες και οι πατέρες μας αποκαλούσαν «πράσινο τυρί», (και εδώ βρίσκετε την διαφορά μεταξύ του πιπεράτου και γλυκού gorgonzola) ενισχυμένο με μούχλες των Penicillium. Στην εκτενή επιλογή μας μπορείτε πραγματικά να αφεθείτε γιατί δεν θα βρείτε μόνο απλά μούχλα, αλλά και ωριμασμένα με μούχλα. Ένας θρίαμβος γεύσης ανάμεσα στις νότες των μπλε μούχλων και τους διάφορους ωριμασμούς, όπως για παράδειγμα αυτούς με μούρα (το Blu 61 πάνω από όλα), με οινοπελάγια (όποιος δεν το ξέρει, είναι μία από τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για να παρασκευάσουν το Amarone della Valpolicella), με λευκό παστίτσιο, με ρούμι και σοκολάτα (το πεντανόστιμο Blu Dominik), με φύλλα καστανιάς, με μαύρο τσάι και πολλά άλλα. Η γκάμα των ιταλικών τυριών με μούχλα που είναι διαθέσιμα σε απευθείας πώληση online είναι πολύ εκτενής! Πρέπει οπωσδήποτε να ρίξετε μια ματιά!

Τυριά βουνού

Να τρώτε ένα τυρί βουνού σημαίνει να βυθιστείτε σε μέρη από τα πιο όμορφα των απολιθωμένων και βοσκοτόπων βουνών μας. Μια μοναδική, συναισθηματική, απροσδόκητη εμπειρία. Για όσους αγαπούν το τυρί: το «non plus ultra» της αγάπης για την τυροκομία! Ρίξτε μια ματιά στις ειδήσεις μας στην κορυφή προς πώληση online!

Φρέσκα τυριά

Από τον βορρά έως τον νότο η παράδοση του φρέσκου συνοδεύει την τοπική κουλτούρα, από την Casatella Trevigiana DOP έως την Robiola di Roccaverano DOP. Από την απλή caciotta με αρωματικά βότανα στα φρέσκα μαλακά t provola, όλα τα τυριά που σε κάποιες περιπτώσεις, εκτός από το ότι είναι ιδανικά για τις πιο ζεστές περιόδους, είναι επίσης μεταξύ των πιο άπαχων. Για την ευχαρίστηση ενός χρωματιστού, δυναμικού, φρέσκου τραπεζιού που αγαπά τον ήλιο, τη μουσική και την ανησυχία της ζωής.

Σπάνια τυριά

Εδώ διαφυλάσσουμε με προσοχή τις σπανιότητες του ιταλικού τυροκομείου, τις τοπικές παραγωγές με χαμηλή παραγωγή που είναι δύσκολο να βρείτε, όπως τα αλπικά τυριά. Αυτά είναι τα πιο σπάνια και μοναδικά γιατί παρασκευάζονται χειροποίητα, αδύνατο να επαναληφθούν. Κάθε μορφή τυριού έχει τη δική της ιστορία, μια δική της πορεία, μια μοναδική ταυτότητα. Πίσω από αυτά τα λευκά έργα τέχνης υπάρχουν οι βοσκοί που ζουν σε αρχαία, παραδοσιακά περιβάλλοντα που ανανεώνουν τη μίνι γεωργία, τη βόσκηση, την πραγματική ιστορία της πιο βαθιάς Ιταλίας. Για τον λόγο αυτό τα επιλέγουμε: γιατί αυτοί περισσότερο από κάθε άλλον αντιπροσωπεύουν τη φιλοσοφία μας για αναζήτηση του καλού, καθαρού και δίκαιου. Λοιπόν: πρέπει σίγουρα να ρίξετε μια ματιά στο θησαυρό μας

Πεκορίνα τυριά

Είναι τα τυριά που γίνονται με γάλα προβάτου, το οποίο διαφέρει από το αγελαδινό στην περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες και καζεϊνικά, δηλαδή πάνω από διπλάσιο. Αυτό τα καθιστά απίστευτα πλούσια και θρεπτικά. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σε διάφορες περιοχές, κυρίως στις κεντρικές και νότιες της Ιταλίας. Η Ευρωπαϊκή Ένωση αναγνωρίζει 8 Pecorino DOP: το Pecorino Romano, το Pecorino Toscano, το Pecorino Sardo, το Pecorino di Filiano, το Pecorino Crotonese, το Pecorino di Picinisco, το Pecorino Siciliano και το Pecorino delle Balze Volterrane. Τα φερέλαια φρέσκα έχουν ήπια γεύση, ενώ αυτά που έχουν ωριμάσει έχουν πιο έντονα και γευστικά αρώματα. Τα τύρια pecorino που πωλούνται online είναι τα πιο αποκλειστικά που μπορείτε να βρείτε στο web: ρίξτε μια ματιά!

Τυριά χωρίς λακτόζη

Αυτή είναι η επιλογή μας για τυριά αφιερωμένα σε αυτούς που είναι ευαίσθητοι στη λακτόζη. Η δυσανεξία προκύπτει γιατί τα εντερικά κύτταρα παράγουν πολύ λίγο ένζυμο λακτάσης, δηλαδή το υπεύθυνο για την αφομοίωση αυτού του τύπου ζάχαρης. Αυτό το ένζυμο είναι παρόν σε όλους μας από τη γέννηση, αλλά όσο μεγαλώνουμε η παραγωγή του περιορίζεται, καθιστώντας ολοένα και πιο δύσκολη την απορρόφηση της λακτόζης. Και είναι ακριβώς όταν δεν απορροφάται που προκαλούνται προβλήματα στο εντερικό επίπεδο, όπου αυτή η ζάχαρη ζυμώνει και προκαλεί αίσθηση φουσκώματος και άλλα συμπτώματα. Έτσι, τα τυριά χωρίς λακτόζη είναι μια εξαιρετική λύση για τους ανθρώπους που πάσχουν από αυτή τη δυσανεξία. Τα προϊόντα μας σε πώληση online, διατηρούν αναλλοίωτες τις γεύσεις και αρώματα και μπορούν να καταναλωθούν από όλους εφόσον δεν περιέχουν ανάμεσα στα συστατικά κανένα είδος αλλεργιογόνου.

Ωριμασμένα τυριά

Η επιλογή αυτών των ωριμασμένων τυριών διαθέσιμη online είναι αποτέλεσμα προσεκτικής και έμπειρης επιλογής από τους καλύτερους τοπικούς και περιφερειακούς παραγωγούς. Το «ωριμασμένο» είναι ένα προϊόν που απαιτεί προετοιμασία, εμπειρία, αγνά πρώτες ύλες και μια μέθοδο παραγωγής ικανή να αναδείξει τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά χωρίς να αλλοιώνεται το γευστικό του αποτέλεσμα. Δοκιμάστε τα ωριμασμένα τυριά μας που ενδείκνυνται για πώληση online: είναι νόστιμα και εξαιρετικής ποιότητας!

Μεθυσμένα τυριά

Αυτά τα τυριά είναι πραγματικά ειδικά. Η γεύση του γάλακτος σε συνδυασμό με το κρασί δημιουργεί ένα μίγμα μεγάλων συναισθημάτων! Μιλάμε για σπάνια και δύσκολα να βρεθούν έργα τέχνης καθώς παρασκευάζονται από περιορισμένο αριθμό τυροκόμων που απαιτούν προσοχή και χρόνο. Τα μεθυσμένα τυριά, στην πραγματικότητα, χρειάζονται πρώτα την ωρίμανση και μετά την περίοδο της ωρίμανσης (μεθυσμένα, στην περίσταση). Η διάρκεια της έκθεσης στο κρασί και κάτω από τα οινοποιημένα παραμένει από 8 έως 10 ημέρες για τις ώριμες μορφές, ενώ γύρω στις 30 ημέρες για τα παλαιωμένα. Μόλις αφαιρεθούν, στεγνώνουν και καθαρίζονται, στη συνέχεια, αφήνονται να ωριμάσουν για άλλες 15 ή 30 ημέρες πριν τη γευστική τους δοκιμή. Ποιο καλύτερο μεθυσμένο τυρί να δοκιμάσετε από αυτόν που έχει καταχωρίσει το σήμα «Μεθυσμένο»; Μιλάμε για τον Antonio Carpenedo, έναν από τους μεγαλύτερους ωριμαστές του κόσμου. Τα προϊόντα της Casearia Carpenedo είναι μια μοναδική εμπειρία! Ρίξτε μια ματιά στην επιλογή μας για μεθυσμένα τυριά διαθέσιμα online!

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Είναι τα πιο κοινά τυριά, αυτά που παράγονται από γάλα αγελάδας, δηλαδή εκείνα που καλύπτουν τη συντριπτική πλειοψηφία των προϊόντων γαλακτοκομίας παγκοσμίως. Οι αγελάδες γάλακτος είναι πολλών τύπων, αλλά αυτή που στην Ιταλία είναι πιθανώς η πιο σημαντική είναι η φυλή Bruna, η οποία παλαιότερα ονομαζόταν Bruna Alpina. Η επιλογή μας από γαλακτοκομικά τυριά που είναι διαθέσιμα online είναι πολύ εκτενής και εκτείνεται από τη Valle d'Aosta μέχρι τη Σικελία, περνώντας από το Veneto και την Lombardia μέχρι την Emilia, πατρίδα του Grana Padano και του Parmigiano Reggiano (ανακαλύψτε τις διαφορές μεταξύ αυτών των δύο διεθνώς φημισμένων τυριών): ανακαλύψτε το τώρα!

Τυριά πωλούνται online απευθείας στο σπίτι σας

Ναι, το λέμε περήφανα: έχουμε την καλύτερη επιλογή από ιταλικά τυριά που πωλούνται online! Σας προκαλούμε να βρείτε μια καλύτερη, πιο πλούσια και πιο νοστιμιά! Με τα τυριά μας είστε σίγουροι και μπορείτε να τα επιδείξετε στο τραπέζι σας με τη βεβαιότητα ότι θα κάνετε καλή εντύπωση στους καλεσμένους σας.
Δώστε μας μια ευκαιρία και θα δείτε ότι δεν θα το μετανιώσετε: θα επιστρέψετε γιατί δεν θα θέλετε μόνο ακόμα περισσότερα για σας, αλλά θα θέλουν και οι φίλοι και οι συγγενείς σας! Με τις αποστολές μας για διατήρηση φρεσκάδας, μπορείτε να είστε ήσυχοι: τοποθετούμε, στην πραγματικότητα, προσεκτικά το φρέσκο μέσα σε συσκευασία από πολυστερίνη συνοδευόμενο με ξηρό πάγο για να διασφαλίσουμε την ακεραιότητα του σε κάθε εποχή του χρόνου.
Έτσι, επιλέξτε την αγαπημένη σας κατηγορία τυριού πωληθέν online και τοποθετήστε το μικρό τυροκομείο σας στο καλάθι, πληρώστε με τη μέθοδο που προτιμάτε και για το υπόλοιπο φροντίζουμε εμείς! Είστε έτοιμοι να γλείψετε τα μουστάκια σας;