Acetaia Vetus

Acetaia Vetus è ett märke av stort värde i landskapet av Balsamvinäger från Modena, synonymt med tradition och kvalitet. Företaget, beläget i hjärtat av Emilia-Romagna, är dedikerat till produktionen av balsamvinäger och följer hantverksmetoder som har gått i arv Från generation till generation.
 

Acetaia Vetus: en historia kopplad till området

Historien om Acetaia Vetus è djupt frånkopplad till det modenesiska området, ett område som tillhör Emilia Romagna, födelseplatsen för produktionen av högkvalitativ balsamvinäger. Klimatförhållandena och den lokala jordbruks-traditionen bidrar till att skapa en idealisk miljö för produktionen av denna värdefulla kryddning.
 

En familjearv att utveckla

Företaget är familjeägt, med en passion för balsamvinäger som har gått i arv från generation till generation. Detta familjeband garanterar en noggrann uppmärksamhet på varje steg i produktionen, vilket säkerställer produkter av utmärkelse.

Acetaia Vetus producerar ett utbud av balsamvinäger, inklusive Balsamvinäger Tradizionale di Modena DOP och Balsamvinäger di Modena IGP. Produktionen följer traditionella metoder, från urvalet av druvor till lagring i fat av fint trä.
 

Från urvalet av druvor till lagringen i fat

Druvorna som används kommer från inhemska druvsorter som Lambrusco och Trebbiano, odlas på de modenesiska kullen. Skörden sker för hand, där endast de bästa klasarna väljs för att säkerställa ett möst av hög kvalitet.

Efter kokningen av möstet, överförs vinäger till en serie fat av olika träslag, som ek, kastanj och körsbär. Denna lagringsprocess, som kan ta flera år, ger balsamvinäger sin karaktäristiska sötsura smak och den aromatiska komplexiteten som kännetecknar den.

Acetaia Vetus representerar utmärkelsen inom produktionen av Balsamvinäger från Modena, och förenar tradition, passion och kvalitet i varje droppe av sina produkter.