Terre Alte Picene

Under mer än tjugo år i Marche, Terre Alte Picene är en förespråkare för en ekosustainable jordbruk och en agro-alimentär produktion med låg miljöpåverkan. Detta framstående företag har valt att överge den traditionella och intensiva jordbruksvägen för att omfamna medvetna och kvalitetsinriktade bearbetningstekniker, baserade på ekosustainable system och korrekt markhantering.
 

Varför välja cuor di pasta från Alte Terre Picene

Det finns många anledningar till varför man bör välja denna typ av pasta: de sorter av vete som odlas av företaget och de sätt på vilka Terre Alte Picene “bedriver jordbruk” möjliggör en drastisk minskning av användningen av växtskyddsmedel, så att deras produkter innehåller färre skadliga ämnen. Den symbiotiska odlingsmetoden kan förbättra de näringsmässiga kvaliteterna hos livsmedel genom att förstärka de funktionella elementen och de näringsämnen som finns i maten, allt tack vare användningen av helt naturliga produkter. Det grova semolina som används av Terre Alte Picene utsätts inte för det raffineringprocess som används för att få vitt mjöl, därför bevaras kornets komponenter, kli, endosperm och grodd, vilket gör pastan mer lättsmält och näringsrik.

Det låga gluteninnehållet i Senatore Cappelli-vetet kräver att produkten bearbetas vid lägre temperaturer och med längre och mer naturliga jäsningstider, vilket garanterar bevarandet av de ursprungliga smakerna och mikronäringsämnena. Cuor di Pasta har dessutom, en mer intensiv och aromatisk smak, samt en längre beständighet som gör att man kan njuta fullt ut av de äkta smakerna och dofterna från dessa områden. För att sammanfatta: den är godare!
 

Många samarbeten med institutioner och forskningsinstitut

Tack vare de många samarbetena med nationella och internationella institutioner och forskningsinstitut, har Terre Alte Picene lyckats experimentera och utveckla en innovativ och dynamisk jordbruk, åtföljd av användningen av avancerad mekanisk och ekosustainable teknologi som lett till många experimenter direkt på fältet.

De projekt som genomförts med dessa institutioner är antaliga och varierande beroende på studieområdet, till exempel för projektet av återuppbyggnad av organiskt material i jordbruket och för projektet för biologisk hantering av kastanjens sjukdomar har Universitá Politecnica delle Marche's avdelning för miljövetenskap varit involverad, när det gäller studiet av förändringar av mikrobgrupper i jordar som utsatts för förändringar av jordbrukshanteringen har Avdelningen för livsmedelsvetenskap och produktion vid Università degli Studi di Firenze ingått.
 

Ett av de huvudsakliga projekten som företaget, åtföljt av Centro Colture Sperimentali di Aosta har satsat mycket på, är ekologisk symbiotisk jordbruk, med vilket man avser en ekoprocess genom vilken olika element som människa, djur och växter kan samexistera i ett symbiotiskt förhållande där varje element överför och mottar fördelar.
 

Terre Alte Picene: vi är vad vi äter

Det är företagets motto: genom att diversifiera och medvetet välja att odla inre och bergsområden, strävar man efter produktion av specialiteter med hög biologisk och näringsmässig värde.

Tack vare den lägre produktiviteten och en mark som kan ge oöverträffade smaker, har Terre Alte Picene skapat en skattkammare av oersättliga delikatesser. Kvaliteten och hälsan hos produkterna från företaget speglar identiteten hos dem som väljer att leva i respekt för naturen och dess mest uråldriga värderingar. I den extraordinära skönheten i Alto Piceno fortsätter traditionerna från det förflutna att leva tack vare den lokala befolkningens minnen som för vidare ritualer och uråldriga traditioner från generation till generation, inklusive den av pastabearbetning. Och just dessa traditioner hedrar Alte Terre Picene genom excellenta produkter ur ett näringsmässigt och historiskt perspektiv, inklusive Senatore Cappelli-vete.
 

Inte bara pasta

Medveten om att det största mervärdet per hektar uppnås genom att satsa på diversifiering, mångfunktionalitet och excellensproduktion, har företaget under åren stött på olika utmaningar och sysslat med tvärgående sektorer inom jordbruksproduktionen, såsom konservativ odling av spannmål, DOC-vinodling, produktion av ekologisk honung och odling av svart truffel.