Aroko Chocolate

Poznaliśmy Dubraskę i Johonny'ego, młodą parę Wenezuelczyków, którzy od lat mieszkają we Włoszech, na Taste we Florencji, kiedy zostali nagrodzeni przez Compagnia del Cioccolato jako wschodzący czekoladzcy.
Wobec takich legend jak Amedei, Slitti, Domori, na tej samej scenie usiedli także oni, szczęśliwi, że osiągnęli pierwszy cel w biegu dziesięcioboju.

Wschodzący czekoladnicy

Tak, ponieważ są we dwoje, partnerami w życiu i związani pasją do kraju pochodzenia, twórcami i wykończeniami całego procesu produkcyjnego: od selekcji najcenniejszych ziaren kakao (oczywiście wenezuelskich), opracowania receptur, aż po produkcję czekolady i kremów do smarowania w ramach własnego laboratorium.

Przejście od pasji do pracy to już osiągnięcie, a kiedy jesteś dostrzegany i uznawany przez największe stowarzyszenie konsumentów czekolady włoskiej, oznacza to, że naprawdę dobrze wykonałeś swoją pracę. Praca, która materializuje chęć przekazania konsumentom jakości różnych typów wenezuelskiego kakao.

Dlaczego Aroko

Termin, który odnosi się do korzeni Dubraski i Johonny'ego. W języku Chaima rdzennych mieszkańców, którzy zamieszkiwali część terytorium wenezuelskiego, oznacza pióra lub koronę piór, symbol władzy i honoru.
 

Pierwsze hasło: selekcja kakao

Są to tylko najlepsze odmiany Porcelana i Chuao, rzadkie produkty, które dzięki bioróżnorodności mają szczególne cechy i aromaty. Kakao jest jak winogrono, a czekolada jak wino: każdy terroir daje życie produktowi o unikalnym smaku.

Porcelana & Chuao w kilku zdaniach

Porcelana to kakaowiec Criollo o wyjątkowo subtelnym aromacie, jeden z najrzadszych na świecie, który powstaje wyłącznie w Wenezueli w górach Sierra de Perija, w pobliżu jeziora Maracaibo. Ta cenna odmiana kakao jest naturalnie wolna od goryczy i zapewnia znaczną okrągłość, dzięki wysokiemu poziomowi masła kakaowego zawartego w ziarna.

Chuao uważany jest przez wielu za najlepszą czekoladę na świecie: powstaje wyłącznie wokół miasteczka Chuao w pobliżu parku narodowego Henry Pittier w stanie Aragua w Wenezueli. Uważany jest za nowoczesnego Criollo, który charakteryzuje się wysoką czystością genetyczną, co sprawia, że jest wolny od goryczy i ma charakterystyczny akcent kwasowości, który nadaje czekoladzie świeżość i bardzo utrzymującą się owocową nutę.

Drugie hasło: Bean to Bar

Co to znaczy? Produkcja rzemieślniczej czekolady jest realizowana zarządzając wszystkimi fazami produkcji, od ziarna do tabliczki, aby mieć większą kontrolę nad gotowym produktem.

Zdobyte nagrody

Aroko Chocolate w ciągu tych lat udało się zdobyć wiele nagród:
- Chuao 70%: International Chocolate Awards Gold Italy 2023, International Chocolate Awards Silver Europe 2023 i 2024, International Chocolate Awards Bronze World
- Porcelana 72%: Wyróżnienie Tavoletta d'Oro Fondente Monorigine 2023, International Chocolate Awards Silver 2023 Bronze 2024
- Sur del Lago 71%: International Chocolate Awards Bronze 2024