Caseificio Lavialattea Priser och produkter

Ostmakarens Lavialattea: en historia av passion och experimenterande

Ostmakarens Lavialattea tog sina första steg 1997, i Lombardia, som en liten getterfarm, specialiserad på . Med hängivenhet och engagemang har grundarna finslipat sina tekniker i Frankrike, där de kombinerar traditionen från expertoster med italiensk innovation.

Från och med 2001 har verksamheten koncentrerats uteslutande på ostproduktion och utvecklat en variation av över hundra sorter på mindre än tjugo år.

År 2007 lanserade företaget en innovativ linje av ost som är lagrad i choklad och ostkonfekter, följt av introduktionen av en linje av fårost 2017.

Trots de utmaningar som låg i att producera i slätten och använda råmjölk, har företaget alltid behållit ett fast engagemang för kvalitet och äkthet av produkten, värderande råvarorna och använda manuella verktyg för att framhäva de organoleptiska egenskaperna hos sina ostar.

Innovation och kvalitet: excellens på mått i ostproduktionen

Kvaliteten på företagets ost är nära kopplad till kvaliteten på de råvaror som används. Företagets engagemang manifesteras i den direkt valda bästa mjölken, som de arbetar sida vid sida med uppfödarna för att säkerställa att varje liter är färsk, smakrik och strikt följer djurens uppfödning. De samarbetar nära med sina leverantörer för att säkerställa att de får högkvalitativa ingredienser, med ett särskilt fokus på hållbarhet och cirkularitet av produkterna. Varje steg i produktionsprocessen, från mjölkning till förpackning, utförs manuellt med målet att skapa förträffliga ostar.

Nyfikenhet och engagemang för innovation är den drivande kraften som leder företaget i den vidsträckta världen av ostproduktion globalt. Den ständiga sökningen efter nya recept, smaker och lagringstekniker driver företaget att experimentera med både gamla och moderna produktionsmetoder, alltid med målet att tillfredsställa behoven och smakerna hos sina kunder. Detta engagemang för excellens återspeglas också i deltagande i provsmakningskurser, mässor och internationella partnerskap, vilket gör det möjligt för företaget att hålla sig uppdaterat om de senaste trenderna inom ostvärlden.

Den ständiga innovationen har lett företaget till att skapa unika och skräddarsydda ostar för sina kunder. Från festliga skapelser avsedda för statschefer, till specifika format för att visas i diskar, och halvfabrikat för stjärnkök, har deras produktion utmärkt sig i många sammanhang. Dessutom erbjuder företaget en exklusiv märkning och grafisk linje, för att möta efterfrågan på anpassning och privat märkning, vilket kompletterar varje projekt som är skräddarsytt för att tillgodose kundernas mer specifika behov.

Ostens konst: unika skapelser för smakens njutning

Varje ost som produceras av företaget är resultatet av en noggrann hantverksprocess, avsedd att skapa en unik och oersättlig produkt, med det primära målet att glädja sinnena.

Mjölken, som är centralt i varje skapelse, väljs med stor omsorg från lokala producenter och värderas genom processer som bevarar dess vitaminer och organoleptiska egenskaper.

I dag erbjuder företaget en variation av över 150 olika ostar, kännetecknad av aromatiseringar, format, produktionsmetoder och osttraditioner, inklusive de fina chokladostarna. Utan tvekan har de den perfekta produkten för varje behov!

Ostmakarens Lavialattea: ostsorterna

Ostmakaren erbjuder en storslagen variation av ostar, uppdelat i olika linjer för att underlätta valet inom denna rika variation:

Linje av färska: dessa ostar, som saknar lagring, utmärker sig för sina många aromatiseringar och olika tillgängliga format, inklusive färska getostar, fyllda crescenzi, kapritivi, kapricci och andra.
Linje av halvlagrade: getostar som genomgår en kort lagring på en eller två veckor. Denna linje är extremt mångsidig, med ett brett utbud av format och aromatiseringar som bouchon, crottino, pyramid med saffran, zuccanera, otello och många fler, som är mycket anpassningsbara.
Linje av mjuka ostar: presamiska ostar kända för sin krämighet och smältbarhet. Denna linje innehåller ostar inspirerade av både italiensk och fransk tradition, tillgängliga både i sitt naturliga tillstånd och lagrade, med exempel som Tegulat, Morla, Eretico, Capricandido och Insonne.
Linje av blåmögelost: blåmögelostar, även känd som "blue cheese", inspirerade av lombardiska, franska eller engelska traditioner. Dessa ostar, antingen naturliga eller lagrade, kan kännas igen på sina karakteristiska gröna-blå ådror, med ikoniska namn som Cardo Blu, Ol Sciur, Celtico och Strachì de Milàn.
Linje av lagrade: presamiska ostar med en mer kompakt och torr pasta, som i kokta ostar (Stravecchio) eller mer mjuk (Fondìs). Dessa ostar, antingen naturliga eller lagrade med saffran, varierar från milda smaker som Innominato till mer intensiva smaker som Zedùr.
Linje av Lacioccolattea: en konditorilinje som förenar passionen för ost och choklad. Den mest kända produkten är Perla di Sciur, följd av Ciocobouche, en bouchon täckt med choklad och fint aromatiserad.
Linje av får: ostar producerade med fårmjölk, omtolkade från olika getlinjer, som erbjuder ett alternativ och lika värdefull variant.

Ostmakarens framgång i osttävlingar: en historia av excellens

Ostmakaren har alltid betraktat osttävlingar som en möjlighet att konfrontera de bästa producenterna i världen. Från början av deras verksamhet, deltog i provinsiala tävlingen i San Giovanni Bianco 1998, till den prestigefyllda deltagandet i World Cheese Award i Bergamo 2019, har varje tävling representerat en tillväxt och förbättring. Oavsett om de vinner eller inte, har den erfarenhet de fått alltid varit värdefull. Men den största tillfredsställelsen kvarstår skapandet av nya ostar och erkännandet från konsumenterna som uppskattar dem.

Nedan följer en lista över några av de priser och utmärkelser som erhållits under åren:

1998:
- Första pris vid 1:a Provinsiala Tävlingen i San Giovanni Bianco med Fresco pinoli och rosmarin.
- Andra pris vid 4:e Regionala Tävlingen i Morbegno med Crottino med blomkålskorona.
1999:
- Första pris absolut vid den Internationella Tävlingen i Luino med Soriàt.
- Tredje plats vid 5:e Regionala Tävlingen i Morbegno med Caciotta (<600g).
- Andra plats vid 2:a Provinsiala Tävlingen i San Giovanni Bianco med Fresco naturligt.
2006:
- Första plats vid 1:a Tävlingen Ombra della Madonnina med Capricandido.
2007:
- Första plats i kategorin Lagrad Ost vid XII upplagan av Franciacorta in Bianco med Morla.
- Excellence Award vid den andra upplagan Ombra della Madonnina med Crottino med blomkålskorona.
2008:
- Första plats i kategorin Bearbetade Ostar med Tronchetto med Recioto och majs.
2009:
- Första plats i kategorin Färska och Mycket Färska vid den första upplagan av Ostar i Rosa med Crottino med blomkålskorona.
- Första plats i kategorin Mjuka Ostar vid samma evenemang med Morla.
- Guldmedalj vid World Cheese Award i kategorin Blomkålsbeklädda Mjuka Ostar med Capricandido.
2011:
- Super Guld vid World Cheese Award i kategorin Blomkålsbeklädda Mjuka Ostar med Morla.
2013:
- Guldmedalj vid Mondial du Fromage i kategorin Blomkålsbeklädda Mjuka Ostar med Morla.
- Kvalitetspris vid sjätte upplagan av Infiniti Blu di Gorgonzola med Ol Sciur.
2014:
- Kvalitetspris vid sjunde upplagan av Infiniti Blu di Gorgonzola med Ol Sciur och Verdun de la Gera.
2015:
- Excellence Award vid den åttonde upplagan av Infiniti Blu di Gorgonzola med Ol Sciur, Celtico och Strepitoso.
- Kvalitetspris vid den åttonde upplagan av Infiniti Blu di Gorgonzola med Erborinato naturligt.
2016:
- Bronsmedalj vid World Cheese Award i kategorin Lagrad Ost med Nocino.
- Bronsmedalj vid World Cheese Award i kategorin Mjuka Ostar med Morla.
- Guldmedalj vid Global Cheese Award i kategorin Mjuka Ostar med Morla.
- Guldmedalj vid Internationella Tävlingen Capr’Inov i kategorin Mjuka Ostar med Morla.
- Sölvmedalj vid Internationella Tävlingen Capr’Inov i kategorin Innovativ Produkt med Ol Sciür.
- Sölvmedalj vid Internationella Tävlingen Capr’Inov i kategorin Bearbetad Produkt med Ol Sciür pärlor.
- Kvalitetsdiplom vid den nionde upplagan av Infiniti Blu di Gorgonzola med Predùn-Verdun till Predàtor.
2017:
- Super Guld vid Mondial du Fromage med Ol Sciür.
- Sölvmedalj vid Mondial du Fromage i kategorin Lagrad Ost med Kokt Pasta.
- Bronsmedalj vid Mondial du Fromage i kategorin Mjuka Ostar med Morla.
- Kvalitetsplakett för Råmjölk vid den tionde upplagan av Infiniti Blu med Verdun de la Gera.
- Kvalitetsdiplom vid den tionde upplagan av Infiniti Blu med Erburìn de Sant’Ambroeus.
- Överlägsen Kvalitet vid den tolfte upplagan av Ombra della Madonnina med Tegulàt och Maggese.
- Excellence Award vid den tolfte upplagan av Ombra della Madonnina med Yogurt naturligt.
2018:
- Guldmedalj vid World Cheese Award i kategorin Mjuka Ostar med Tvättad Skorpa med Quintano.
- Guldmedalj vid World Cheese Award i kategorin Världsmästare med Ol Sciür.
- Guldmedalj vid World Cheese Award i kategorin Getblå med Cardo Blu.
- Sölvmedalj vid World Cheese Award i kategorin Mjuka Ostar med Tvättad Skorpa med Tegùlat.
- Kvalitetsplakett för Råmjölk vid den tolfte upplagan av Infiniti Blu med Blu del Nibbio.
- Kvalitetsdiplom vid den tolfte upplagan av Infiniti Blu med Cardo Blu.
- Excellence Award vid den tolfte upplagan av Ombra della Madonnina med Insonne och Tegulàt.
2019:
- Guldmedalj vid Mondial du Fromage i kategorin Mjuka Ostar med Tvättad Skorpa med Tegùlat.
- Sölvmedalj vid Mondial du Fromage i kategorin Mjuka Ostar med Tvättad Skorpa med Quintano.

Dessa priser vittnar om företagets ständiga engagemang för excellens och innovation, vilket bekräftar värdet av deras produkter i den internationella ostvärlden.