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Mida
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Com mais de duas décadas de experiência no mundo dos restaurantes, atualmente sou Chef Executivo do Restaurante Ai 2 Santi & Tenuta San Martino.

Minha história está entrelaçada com o amor pela culinária e um profundo compromisso em promover l&' excelência em alimentos e vinhos.

Não só cozinhar

Minha jornada começou como chef, mas hoje me tornei uma referência na cena gastronômica veronesa.

Além do fogão, obtive a qualificação de sommelier na &' Italian Sommelier Association, cumprindo minha missão de explorar e entender a combinação de comida e vinho.

Atualmente, ocupo o cargo de presidente da &' Associazione Cuochi Veronesi, uma posição que me permite contribuir ativamente para a disseminação da paixão culinária no Veneto.

A importância das matérias-primas

Minha longa experiência como chef me levou a ter um profundo conhecimento das matérias-primas, como ponto de partida essencial para criar um prato requintado.

No Spaghetti & Mandolino, trarei meu conhecimento sobre matérias-primas escrevendo artigos que contam sua história, benefícios, usos e muito mais.

Os artigos serão o meio pelo qual contarei as histórias emocionantes e saborosas que estão escondidas por trás de cada ingrediente de qualidade.

Conteúdo do Mida Muzzolon

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Endro: um ingrediente do passado que conquista o presente

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Laurel: o que a torna especial? História, usos e tradições

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Orégano, uma erva perfumada com história: quais são seus segredos?

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Basil: você conhece sua história e sua versatilidade na cozinha?

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Marcas favoritas de Mida Muzzolon

Senga

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Sa.Ma. Frutta

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Perla Del Garda

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Lazzaris

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La Peracca

10 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
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Il Sole Verde

4 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Vip

Il Mulino di Gragnano

39 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Gastronomia Beltrami

3 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Vip Biologico

Ferrari BIO

10 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Vip

Fattoria Giambrone

4 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Domini Veneti

1 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Vip

Decorfood Italy

63 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Biologico

Colonnara

3 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Cataliment Pearls

17 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Caseificio Sociale Predazzo e Moena

5 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Vip

Caseifici Zani

5 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Casa Folino

22 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Biologico

Azienda Agricola La Fontana

2 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Biologico

Azienda Agricola Fratelli Foschi

3 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Azienda Agricola Cleopatra

18 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Azienda Agricola Cavalchina

4 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Azienda Agricola Buccio Mario

3 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Azienda Agricola Bagnolo

12 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Vip Biologico

Arrigoni Formaggi

46 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Apicoltura Giampiero Lombardo

3 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Antico Frantoio di Saguato

5 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Biologico

Amondo

2 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Biologico

Altromercato

8 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Vip

AIS - Associazione Italiana Sommelier

2 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Agrimontana

4 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Agricola L&P

2 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Vip

Adami spumanti

7 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Acetaia Al Parol

2 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino
Vip Biologico

Accademia Olearia

10 produtos à venda em Spaghetti & Mandolino

Produtos favoritos de Mida Muzzolon

 
Cuor di Robiola Reserva 300g
Caseifici Zani
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Pennette rigate de sêmola de trigo duro de Gragnano
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Il Mulino di Gragnano
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Semolina calamarata de trigo duro Gragnano
Il Mulino di Gragnano
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Brie de búfala 250g
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Pacote Vinappesino de 100g
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Mostarda de cebola roxa 220g
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Cotechino cru 800g
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Decoração de flor de girassol vermelho 140 peças
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Cordão de viscose marfim 50 metros
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Quebra-cabeça de Moena DOP 1 kg
Caseificio Sociale Predazzo e Moena
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Cartão de fada em um rolo de 10 metros
Decorfood Italy
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ENVIADO PELO FABRICANTE
Waffle em forma de gota de laranja, sabor páprica - 60 peças
Decorfood Italy
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ENVIADO PELO FABRICANTE
Waffle em forma de colher branca, sabor neutro - 60 peças
Decorfood Italy
25,50
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ENVIADO PELO FABRICANTE
Waffle salgado de laranja Savarin com sabor de páprica 30 peças
Decorfood Italy
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ENVIADO PELO FABRICANTE
Salada de waffle Decor Leaf Spring 30 peças
Decorfood Italy
27,30
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ENVIADO PELO FABRICANTE
Waffle de dedo em forma de cebola 30 peças
Decorfood Italy
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ENVIADO PELO FABRICANTE
Waffle salgado Finger Maple Leaf 20 peças
Decorfood Italy
28,70
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FORA DE ESTOQUE
Trigo duro integral orgânico Felicetti - Fusilli
Pastificio Felicetti
2,90
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FORA DE ESTOQUE
Felicetti Monograno Matt - Canetas lisas 500g
Pastificio Felicetti
3,00
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FORA DE ESTOQUE
Mostarda de cebola roxa 120g
Senga
5,20
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Baldo Goat Blue 200g
Malga Faggioli 1140
9,00
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Azeite de oliva extra virgem Il Sole Verde 250ml
Il Sole Verde
9,00
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FORA DE ESTOQUE
Leite cru macio Pecorino de Aosta 200g
Opere Casearie
9,80
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Parmigiano Reggiano Orgânico DOP 22-24 meses 250g
Ferrari BIO
9,90
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FORA DE ESTOQUE
Custoza DOC Cavalchina 750 ml
Azienda Agricola Cavalchina
10,00
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FORA DE ESTOQUE
Lugana DOP “Pearl” 2021 - Pérola de Garda
Perla Del Garda
12,90
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FORA DE ESTOQUE
Castagnar Vaca e Ovelha em Castanhas 200g
Opere Casearie
15,20
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FORA DE ESTOQUE
Garda DOP Merlot “Leonatus” - Pérola de Garda
Perla Del Garda
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FORA DE ESTOQUE
Panetone Maculan Torcato 1 Kg
Maculan
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FORA DE ESTOQUE
Vinagre balsâmico tradicional de Modena DOP 12 anos 100ml
Acetaia Al Parol
60,15
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FORA DE ESTOQUE
Merlot Veneto “Crosara” - Maculán
Maculan
86,00
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